保乐肩
嫩 度：★★☆☆☆脂含量：★★☆☆☆风 味：★★★★★保乐肩，位于牛前臂的上端位置（肩膀部位），是牛肩胛的中最大、最主要的部位。这个部位经常运动，因此它坚韧并且有很多结缔组织。它以瘦肉为主，带有适量的脂肪和错综复杂的肌肉纹路、肉筋，最适合焖肉、切块炖肉等。
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保乐肩出餐方式
保乐肩以瘦肉为主，脂肪较少，肉质扎实且有嚼劲，红肉风味突出，中间带有筋膜。
图源网络仅供参考被筋膜分隔的肌肉中，有的肉块紧实，有的肉块柔软，可以根据不同肉块的口感特色，做出多种料理，比如牛排、烤肉、涮肉等。
/ 烤肉 /高温能瞬间锁住肉汁，外焦里嫩。微微的嚼劲，满满的牛肉香味被激发，享受烤肉最美好的状态。
/涮肉/将保乐肩切成薄片之后，非常适合用来做火锅、寿喜烧、涮涮锅等。切成薄片的保乐肩软硬适中，脂肪筋膜适度，经过涮煮的保乐肩有筋肉连接不易变形。
/ 炖煮 /经过焖炖的保乐肩可以品尝到瘦肉带有的独特咀嚼感，脂肪的鲜香、筋膜的胶质感流入汤汁中，肉块不急不缓的吸饱了汤汁，十分入味，浓郁、厚实、不油腻，咬上一口，异常满足。牛肩部位的肉也是牛肉中的佳品，保乐肩就是取自牛肩，均匀分布的脂肪和细细的纤维组织，吃起来滑嫩又不失弹性。浓郁的牛肉香气久久不散，另牛肉爱好者回味无穷。而且这个部位的肉性价比较高，无论是餐厅使用，还是家庭烹饪，都非常划算！
/炒牛肉/保乐肩也可以炒着吃，爽口鲜嫩中略带嚼劲，格外浓郁的牛肉香味，满足你挑剔的胃。
牛肩部位的肉也是牛肉中的佳品， 保乐肩就是取自牛肩， 均匀分布的脂肪和细细的纤维组织， 吃起来滑嫩又不失弹性。 浓郁的牛肉香气久久不散， 另牛肉爱好者回味无穷。 而且这个部位的肉性价比较高， 无论是餐厅使用，还是家庭烹饪， 都非常划算！