中国地大物博，光是菜系就可以分为八大菜系，几乎每个地方都有自己的特色美食，有些美食声名远播，有些美食让人望而却步，而有些美食甚至被列为“禁菜”。今天小编要和大家说的就是江浙沪地区的一道“禁菜”，吃完让人回味悠长，它就是醉虾。
其实醉虾是一道广为人知的菜肴，可为什么会被列为“禁菜”呢？其实是因为醉虾的做法残忍且不卫生！没有经过高温加热的虾，体内存在的寄生虫、细菌无法被完全消灭，食用后，可能会导致人体感染寄生虫和细菌，危害健康。
虽然有些人认为醉虾是“禁菜”，但实际上醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜，在全世界范围内都是广为人知的，其主要制作材料为活河虾，而制作方法就是生腌。虽然吃醉虾存在感染寄生虫的风险，但因为其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽，所以还是让人赞不绝口，吃完还想吃。作为江浙沪地区的特色名菜，醉虾已经走出了国门，它如今在泰国非常流行。
醉虾以活虾为原材料，保留了鲜肉原始的鲜香，还有一种香醇的酒香味，口感饱满且嫩滑，回味悠长。接下来小编就和大家介绍一个醉虾最正宗的做法：首先，鲜活虾去虾枪、须、脚，淋上曲酒。然后将葱白切段，放在虾上，扣上碗即醉虾。再用豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀成南卤，蘸食。可将枸杞、黄酒、糖、蒸鱼豉油、调味汁、青椒、红椒、姜、陈醋、蒜制成小食。最后将调好的汤汁倒入装虾的碗中，盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。
需要提醒大家的是，醉虾这类生腌美食虽然口感很好，但因其携带很多寄生虫，所以大家在选购食材的时候，一定要选择新鲜的海鲜。而且若是食用醉虾这类生腌美食后出现不良反应，大家一定要及时就医，以免影响健康。
像醉虾、醉螃蟹这些生腌美食，各位网友尝试过吗？你的家乡有什么特色美食呢？欢迎大家在评论区留言讨论。