扬州，这座有着2500多年历史的古城，不仅以园林美景闻名天下，更以其精致考究的淮扬菜系吸引着八方来客。漫步在扬州街头巷尾，各种特色小吃琳琅满目，香气四溢。今天，就让我们一同探寻扬州小吃排行榜前十名，品味这座城市的烟火气息与美食文化。
1. 扬州炒饭
扬州炒饭堪称扬州小吃的"金字招牌"，其历史可追溯至隋朝。正宗的扬州炒饭选用隔夜米饭，配以虾仁、火腿、鸡蛋、青豆等十余种配料，讲究"金包银"的炒制工艺，粒粒分明，色泽金黄，香气扑鼻。扬州大学旅游烹饪学院的研究显示，扬州炒饭的制作技艺已被列入非物质文化遗产名录，足见其在扬州美食文化中的重要地位。
2. 蟹黄汤包
"轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤"，这句顺口溜道出了品尝蟹黄汤包的精髓。扬州蟹黄汤包以皮薄如纸、汤汁鲜美著称，选用当季大闸蟹的蟹黄蟹肉为馅，配以鸡汤冻，蒸制后汤汁充盈。据扬州当地老字号"富春茶社"的师傅介绍，一个合格的蟹黄汤包要能做到"提起不破，放下不塌"，足见其制作工艺之精湛。
3. 三丁包子
作为扬州早茶的代表点心之一，三丁包子以鸡丁、肉丁、笋丁为馅料，讲究"鲜、嫩、脆"三字诀。扬州老字号"冶春茶社"的三丁包子尤为出名，其馅料比例精准，口感层次丰富，外皮松软有弹性，是扬州人早餐桌上的常客。
4. 千层油糕
扬州千层油糕有着"东方提拉米苏"的美誉，制作工艺繁复，需将面团反复折叠擀压，形成千层结构，蒸制后层次分明，口感绵软香甜。据《扬州饮食志》记载，这道点心源于清代盐商家厨的创新，如今已成为扬州传统点心的代表之作。
5. 烫干丝
看似简单的烫干丝，实则考验厨师的刀工火候。选用优质白干，切成细如发丝的干丝，用沸水快速烫熟，佐以虾籽、酱油、香油等调料。扬州"菜根香"的烫干丝以刀工精细、口感爽滑著称，展现了淮扬菜"食不厌精，脍不厌细"的特点。
6. 黄桥烧饼
源自扬州近郊黄桥镇的黄桥烧饼，已有百余年历史。其外皮酥脆，内馅丰富，有葱油、肉松、豆沙等多种口味。据当地老师傅介绍，正宗的黄桥烧饼需用传统吊炉烘烤，火候把握至关重要，才能达到外酥里嫩的效果。
7. 饺面
扬州饺面是面条与馄饨的完美结合，汤头清澈鲜美，面条劲道爽滑，馄饨皮薄馅足。老字号"共和春"的饺面尤为出名，其秘制汤底用猪骨、鸡架长时间熬制，味道醇厚而不腻，是扬州人最爱的平民美食之一。
8. 狮子头
扬州狮子头有"葵花斩肉"的雅称，选用肥瘦相间的猪肉手工剁制，加入荸荠等配料，或清炖，或红烧，口感松软不散，入口即化。据传这道菜与隋炀帝下扬州有关，历经千年演变，已成为淮扬菜的经典代表。
9. 文思豆腐
这道考验刀工的经典菜品，将嫩豆腐切成发丝般的细丝，配以高汤，口感细腻柔滑。扬州"趣园茶社"的文思豆腐尤为出名，厨师能在5分钟内将一块豆腐切成数千根细丝，展现了淮扬菜精湛的刀工技艺。
10. 扬州酱菜
扬州酱菜历史悠久，以"三和四美"酱菜最为著名。选用当季新鲜蔬菜，经过腌制、发酵等工序，制成各种风味独特的酱菜。甜酱瓜、乳黄瓜、什锦菜等品种丰富，既可佐餐，也可作为特产馈赠亲友。
漫步扬州城，从百年老店到街头小摊，这些特色小吃不仅满足了食客的味蕾，更承载着扬州悠久的历史文化。每一道小吃背后，都有着独特的制作工艺和历史典故，体现了扬州人"食不厌精"的生活态度和对美食的不懈追求。