新乡，位于河南省北部，总面积8291平方千米，下辖4个区、5个县，代管3个县级市(长垣市、卫辉市、辉县市)，常住人口611.3万人(截止2024年末)。可以说，新乡的行政面积挺大的，它比省会郑州(7567平方千米)还大，同样，新乡也有着悠久的历史文化，比如它是仰韶文化、龙山文化的发源地，更有张亮刺秦、牧野之战、陈桥兵变等的重大历史事件。
新乡除了历史文化的丰厚，其美食特产也是非常的丰富，今天，就让我们踏上一场美食之旅，探寻新乡那些别具风味的特产小吃。
1.封丘卷尖
封丘卷尖有着深厚的历史底蕴，相传公元 960 年，赵匡胤在陈桥驿啖罢此物，当即赐名 “黄袍加身”。它是封丘卷尖是河南传统宴席上常见的荤菜之一，刚出锅的卷尖热乎乎的，散发着诱人香气，趁热直接吃，滚烫鲜美;稍稍放凉一些切成薄片，蘸着料汁吃，口感软韧、肉香十足且开胃，让人百吃不厌。它不仅是一道美食，更承载着封丘的历史文化，是当地人逢年过节、宴请宾客时不可或缺的佳肴。
2.获嘉饸饹条
饸饹作为北方三大面食之一，在新乡获嘉有着独特的风味，获嘉人称之为 “饸饹条”。吃面时，在煮好的饸饹条上加上青蒜苗或韭菜，再连汤带肉舀一勺臊子浇上去，蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来，让人垂涎三尺。再配上大蒜、放点辣椒，吃起来面条筋道弹爽，汤厚味重，让人吃得通身冒汗，舒舒坦坦，仿佛所有的疲惫都在这一碗饸饹条中消散。
3.原阳烩面
原阳烩面与河南其他地市的烩面不同，素以 “白汤” 著称。其制作工艺十分讲究，以羊大骨为主材，加水先用大火将汤烧开，后转小火慢炖数小时，熬出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一般，这便是原阳烩面的灵魂所在 —— 白汤。在原阳，各个烩面馆门前常常停满了外地车辆，许多人不惜驱车远行，只为吃上一碗正宗的原阳烩面。原阳烩面已成为原阳人共同的味觉记忆，也是客居他乡原阳人的一道深深的乡愁。
4.红焖羊肉
红焖羊肉堪称新乡美食的名片，由李武卿先生在 1988 年创制。他融合了南北火锅的特色，创造出这道独具中原风味的佳肴。在新乡，大街小巷遍布红焖羊肉馆，每到饭点，食客盈门，热闹非凡。食客们围坐在热气腾腾的红焖羊肉锅前，一边品尝着美味的羊肉，一边涮着豆皮、豆筋、冬瓜、白菜、红薯粉条等配菜，再配上冰镇酸梅汤或菊花冰糖水，最后来上一份烩面片收尾，这便是新乡人最惬意的美食时光。
5.牛忠喜烧饼
牛忠喜烧饼是新乡的传统名吃，属于豫菜系，由国家级烧饼大师牛忠喜先生积多年经验制作而成。烤好的牛忠喜烧饼松酥起层，香而不腻，无硬核，即使在冬季存放一个多月，依然香酥如初。咬上一口，外皮的芝麻香脆与酥软的面皮完美融合，再加上内馅的丰富口感，让人回味无穷。无论是作为早餐，搭配一碗热气腾腾的胡辣汤，还是作为日常零食，牛忠喜烧饼都深受当地人喜爱，也是游客来新乡必带的特产之一。
6.“罗锅” 酱肉
“罗锅” 酱肉卤制技艺历史悠久，由 1880 年出生的熊春如创制，后经身患罗锅残疾的熊明月传承和发展，因而得名 “罗锅” 品牌。卤制好的 “罗锅” 酱肉色泽自然透明，肉质酱红，香味浓郁，“膘肉入口发脆、肥而不腻”。其产品除了最为著名的 “五花卤肉” 外，还有方块肉、肘花、广式香肠、皮冻以及辅助产品麻辣花生、五香花生等 20 多个品种，满足了不同食客的口味需求。无论是直接切片食用，还是搭配其他食材烹饪，“罗锅” 酱肉都能展现出其独特的风味，让人唇齿留香，是新乡人餐桌上的常客，也是馈赠亲友的佳品。
7.长垣肉丝带底
长垣，被誉为 “中国厨师之乡”，而 “肉丝带底” 这道菜便是长垣本土菜的代表之一，在 2005 年被评为 “河南名菜”。这道菜集冷、热、荤、素于一体，口感丰富，诸味调和。“肉丝带底” 不仅味道独特美妙，而且制作简便，尤其适合家庭聚会或宴客时作为下酒菜，深受人们喜爱，也体现了长垣厨师精湛的厨艺和对美食独特的理解。
8.延津火烧
延津火烧是新乡市延津县独具特色的地方小吃，在 2013 年被公布为第三批新乡市市级非物质文化遗产保护项目。它似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼，色如紫铜，中间鼓凸，层次分明。咬上一口，外皮酥脆作响，内里的肉馅鲜嫩多汁，香味瞬间在口中散开，让人食欲大增。无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是在饥肠辘辘时作为饱腹的美食，延津火烧都能让人得到极大的满足，是延津街头一道独特的美食风景线，吸引着众多食客前来品尝。
9.卫辉世魁牛肉(杜记牛肉)
世魁牛肉，原名杜记牛肉，始创于清咸丰六年(1856 年)，至今已有百余年的历史，历经七代人传承。它以豫北地区 1 至 3 岁的黄牛为原料，这些黄牛在天然的环境中生长，肉质鲜美，营养丰富。制作时，选用几十种名贵中草药为佐料，经过严格的腌制、熏制、烹饪等多道复杂工序，精心烹制而成。世魁牛肉形色鲜美，表里如一，肉嫩味香，味透骨髓。从外观上看，牛肉色泽红润，纹理清晰;品尝起来，口感醇厚，富有嚼劲，且没有丝毫的膻味。无论是切片直接食用，感受其原汁原味的肉香，还是搭配黄瓜、洋葱等蔬菜凉拌，亦或是用于烹饪其他菜肴，世魁牛肉都能展现出其独特的风味。
10.新乡藏营桥烧鸡
在新乡，流传着 “无鸡不成宴” 的说法，而藏营桥烧鸡则是众多新乡人心中的最爱，承载着他们深深的乡愁。藏营桥烧鸡具有高蛋白、低脂肪、高钙滋补的功效，无论是凉吃还是热食，均余香满口。无论是家庭聚餐、节日庆典，还是走亲访友，藏营桥烧鸡都是绝佳的选择，它不仅是一道美食，更是新乡饮食文化的重要象征。
新乡的这些特产小吃，每一道都蕴含着这座城市的历史文化和风土人情，是新乡人民智慧的结晶。如果你还没有品尝过这些美味，不妨找个时间，来新乡开启一场舌尖上的旅行，相信你一定会被这里的美食所惊艳，沉醉在这浓郁的美食氛围中。