去徐州吃小吃最怕什么？
要么没找对地方吃不到精髓，
要么听着有名吃起来失望。
其实徐州的小吃藏在巷子里，
藏在老人们常去的摊儿上，
得慢慢找，才吃得着地道的。
烙馍不是普通的薄饼，
得是手擀的，烙得外酥里软，
卷上羊肉汤的肉渣或者腌菜，
咬一口，面香裹着咸香，
比吃大餐还满足。
要是碰到卖烙馍的老太太，
她会跟你说“要趁热卷，凉了就硬了”。
地锅鸡得选用散养土鸡的店，
鸡肉炖得嫩，汤头浓，
锅边的饼要贴得薄，
吸饱了汤汁，咬起来软糯带点咸，
要是饼厚了，吸不上味儿，
那这锅鸡就白吃了。
冬天吃这个最舒服，
连汤带饼，浑身都暖。
蜜三刀得买刚做的，
外皮脆，里面裹着糖浆，
甜而不腻，咬下去有芝麻香，
要是放久了，外皮会硬，
糖浆也会凝，就没那股子鲜劲儿了。
老徐州说，这玩意儿是过年才舍得买的，
现在随时能吃，倒更珍惜那口甜。
羊方藏鱼传了四千多年，
鱼肉塞在羊肉里炖，
肉香和鱼香混在一起，
嫩得入口即化，
就是做法麻烦，
一般小馆子做不好，
得去老字号吃，才吃得到正宗的。
蛙鱼不是鱼，是红薯淀粉做的，
得淋上醋、辣椒糊，
撒上胡萝卜咸菜和花生碎，
酸辣爽口，夏天吃这个最解腻，
要是调料少了，就没那股子劲儿，
得找那种调料碗摆得满的摊儿。
这些小吃不是贵的，
是带着徐州人过日子的劲儿，
咬一口就知道，
这才是徐州的味儿，
不是那种花架子，是实在的香。
你去徐州最想先吃哪一个？
是卷着肉渣的烙馍，
还是吸饱汤汁的地锅饼？