烤鱼作为一道深受大众喜爱的美食，鱼肉的选择至关重要，它直接影响着烤鱼的口感与风味。那么，用什么鱼做烤鱼最好吃呢？
草鱼是常见的选择之一。它肉质厚实，刺相对较大且分布较疏，处理起来较为方便。烤制过程中，草鱼能充分吸收各种调料的味道，外焦里嫩。其蛋白质含量丰富，口感紧实却不失鲜嫩，既能满足大口吃肉的畅快，又不会因肉质过柴而影响体验。无论是搭配香辣的酱料，还是清爽的豆豉，都能完美融合，呈现出独特的美味。
黑鱼也是做烤鱼的优质之选。黑鱼的肉质紧实有弹性，且富含胶原蛋白。相较于其他鱼类，黑鱼的腥味较轻，更易入味。烤制后，其表皮金黄酥脆，内部的鱼肉依然保持鲜嫩多汁，口感层次丰富。此外，黑鱼营养丰富，具有较高的滋补价值，在享受美味的同时，还能为身体补充营养。
清江鱼近年来在烤鱼界备受青睐。它生长在清澈的水域中，肉质细腻，几乎没有小刺，吃起来十分省心。清江鱼的脂肪含量适中，烤制后，鱼肉散发着淡淡的清香，口感鲜嫩爽滑，入口即化。而且，清江鱼对调料的包容性很强，无论是麻辣、蒜香还是酱香口味，都能将其独特的风味展现得淋漓尽致。
罗非鱼也值得一试。罗非鱼价格亲民，肉质鲜美，且具有较强的抗病害能力，因此相对更加健康安全。它的刺少肉多，适合家庭制作烤鱼。罗非鱼在烤制时，能快速熟透，且不易破碎，能保持完整的形态。其独特的肉质，能让调料的味道渗透到每一丝纤维中，带来绝佳的味觉享受。
其实，每种鱼都有其独特的风味与特点，草鱼的厚实、黑鱼的紧实、清江鱼的细腻、罗非鱼的鲜美，都能为烤鱼带来不同的美味体验。选择哪种鱼做烤鱼最好吃，取决于个人的口味偏好和对口感的追求。不妨亲自尝试用不同的鱼制作烤鱼，找到最适合自己味蕾的那一款。