探寻烤鱼店秘境,清江鱼,究竟是什么珍馐美味?

探寻烤鱼店秘境,清江鱼,究竟是什么珍馐美味?"/

烤鱼店的“清江鱼”通常指的是"长江鲶鱼 (学名: Silurus asotus)",也叫"青江鲶鱼"。
这是一种非常常见的食用鲶鱼品种,原因如下:
1. "名字关联:" “清江”这个名字直接来源于长江(Yangtze River)。虽然它不完全只生活在清江(Qingjiang River)流域,但“清江鱼”是市场上对这种长江流域常见鲶鱼的通用叫法,尤其在中国南方地区非常流行。 2. "常见品种:" 长江鲶鱼是中国市场上最常见的鲶鱼之一,因其肉质肥美、味道鲜美、适应性强而广受欢迎,是烤鱼等烹饪方式的主要食材。 3. "市场习惯:" 绝大多数烤鱼店售卖的“清江鱼”就是这种长江鲶鱼,消费者也普遍接受这个叫法。
"需要注意的是:"
"并非特指:" “清江鱼”并不是指某一个特定地理区域的鱼种,而是指代这种常见的鲶鱼。 "其他可能性 (较少见):" 在极少数情况下,如果店铺特别说明,也可能指其他生活在清澈江河中的鲶鱼或近缘鱼种,但这种情况非常少见。普通消费者可以默认指长江鲶鱼。
所以,当你去烤鱼店点“清江鱼”时,几乎可以肯定店家提供的就是"长江

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  • 烤鱼店的清江鱼大多数都是斑点叉尾鮰。
  • 清江鱼是湖北清江库区产的鱼的统称,是一个水产品牌,比如清江库区产的鲫鱼就可以称作“清江鱼牌鲫鱼”。
  • 国内斑点叉尾鮰的养殖繁育主要是在湖北咸宁嘉鱼县,人家也有自己的品牌“嘉鱼牌”。

所以烤鱼店其实是打着清江鱼的幌子卖斑点叉尾鮰~

还有有答主说越南进口,有,但进口更多的是另外一种,叫博氏,就是巴沙鱼,这玩意在东南亚的水域环境中非常好活又长得大,越南人养了很多,其中出水的大多数就到了我们中国。

江团,它就是一个确定的物种,正式名字叫长吻鮠,巧了的是清江库区也产长吻鮠,而长吻鮠和斑点叉尾鮰有那么一丢丢相似,但长吻鮠的价格可比斑点叉尾鮰高多了,再加上绝大多数人见到的多是它们被端到餐桌上的样子,一些头脑灵活的商家就开始秀操作了~~~(现在一些比如鱼酷之类的烤鱼店好像已经改了,不叫清江鱼改成鮰鱼了)

长吻鮠和斑点叉尾鮰区别还是挺大的,题主说看起来都是鲇科的,还真就不是,两者同属鲇形目,但长吻鮠是鲿科,斑点叉尾鮰是鮰科。

长吻鮠


斑点叉尾鮰


两者嘴巴区别特别明显,斑点叉尾鮰就是那种大嘴,长吻鮠顾名思义

长吻鮠嘴巴



题主所说的黑鱼也不一定就是乌鳢和斑鳢,可能更多的是乌和斑的杂交鳢~~~

发布于 2025-08-23 00:27
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