8月15日至16日，受汕尾市商务局，由广东烹饪协会主办、汕尾市餐饮行业协会协办的“饮茶粤海”汕尾行交流活动成功举行。来自全国各地的餐饮大咖，近距离感受汕尾本土食材的独特优势，其中就有餐饮界传奇人物“大董”和潮菜大师、潮菜研究会会长张新民的身影。
餐饮大咖齐聚，共赴汕尾开渔盛宴
活动首日，中国烹饪协会特邀副会长、广东烹饪协会会长赵利平联同全国知名餐饮企业家、行业专家及媒体代表，组成美食调研团抵达第八站汕尾，与当地相关政府部门、协会及餐饮业从业者共襄开渔盛宴，共同探索“大粤菜”与汕尾独特山海风味的融合创新之道。
汕尾，这座坐拥455公里黄金海岸线的城市，孕育了丰饶的海洋物产和深厚的饮食文化，被誉为“中国海鲜美食之都”。
在汕尾餐饮产业重要展示窗口——海珍城举行的行业交流会上，与会嘉宾就区域协作、技艺创新及风味融合等话题展开深度交流。
赵利平明确此行旨在深化协会协作、促进企业联动、助力“汕尾味道”品牌化，推动其融入“大粤菜”版图；汕尾市商务局局长钟雪欢热情介绍了汕尾美食特色；董振祥、张新民等重量级嘉宾围绕区域餐饮协作、技艺创新及“大粤菜”融合汕尾风味等议题深入交流，凝聚发展共识。
作为中国高端餐饮领域的标志性人物，大董对食材选择与烹饪创新有着独特看法，其创立的“意境菜”更是打破了菜系固有的框架。此次到访汕尾，他对当地海鲜给予了高度评价。
汕头市潮菜研究会会长、知名美食专栏作家张新民是现今潮菜界最具影响力人物之一，被誉为潮汕美食活字典。他说，汕尾的海鲜食材品质高，肉质鲜嫩、风味独特，建议游客来汕尾品尝海鲜。
深度考察调研，挖掘产业升级潜力
美食调研团参加了“天下海鲜，汕尾领‘鲜’”开渔文旅活动启动仪式。仪式上发布的“汕尾海鲜一张图”，清晰标注晨洲生蚝、捷胜海胆等核心产区，为餐饮业食材溯源与供应链高效协作提供了关键支撑，进一步夯实“领鲜”产业根基。现场英歌舞的豪迈、千年渔歌的咏叹、白字戏的渔乡故事与海鲜盛宴交融，生动展现了汕尾“鲜味+非遗文化”的独特餐饮魅力。
随后，美食调研团探访“中国乡村旅游金牌农家乐”海丰西闸渔村，品鉴富贵大三仙、西闸窑鸡等传统风味，与厨师交流渔家菜“鲜而不腥”的秘诀并探讨传统技法标准化转化；深入“中国蚝乡”晨洲村，实地考察晨洲蚝生态养殖基地，了解其可追溯至清代的养殖历史及吊养技术，感受“汕尾三鲜”的卓越品质；前往红海湾经济开发区，体验“咖啡+文旅”融合模式，为“大粤菜”拓展场景化消费提供了新思路；走访潮菜“湾区标准”起草单位——老字号清湖酒楼，学习风味传承与产业化标杆经验……
此次“饮茶粤海”汕尾行通过交流对话与深度考察，进一步加强了广东烹饪协会与汕尾餐饮界的联动，全方位展示了汕尾餐饮产业发展优势，并聚焦品牌建设、技艺创新、供应链优化及“餐饮+文旅”融合等关键议题，为“汕尾味道”的品牌化、标准化、产业化及融入“大粤菜”体系注入强劲活力，有力推动了汕尾餐饮业的高质量、特色化发展。
南方+记者 陈欣欣
【作者】 陈欣欣
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端