美食是一种符号，能够记住一个地方。
赞皇，相对于井陉、元氏、行唐、晋州等这些县，有点年轻，隋代以前，没有独立成县，一直归属一个叫房子县的管辖。隋开皇16年，才开始置县，到现在也有1400多年历史。
赞皇这个名称源于境内有周穆王封的赞皇山。
赞皇离石家庄市区较远，但绝对是一个如诗如画的地方，天台山、五马山、嶂石岩、棋盘山、锁云湖等这些自然景观都很美。槐河、济河横贯赞皇东西，境内有64座水库、96个塘坝。有山有水、有河有湖。
虽是山区，赞皇可不是一般的穷乡僻壤、封锁闭塞，而是一方人杰地灵的风水宝地。
这里号称“唐相故里”，仅从武则天时期到晚唐的150多年时间里，位于赞皇的许亭村，一连走出了李峤、李吉甫、李绛、李珏、李德裕、李固言六位宰相。一村六宰相，国内应该还没有第二个吧？
山水资源就是宝，大自然赐给赞皇三宝:核桃、蜂蜜和大枣。
现在的赞皇，因为交通条件不畅、远离都市圈等客观原因，一些优势暂时没有发挥出来，在石家庄地区比较落后，属于贫困县，但赞皇并不像很多北方山区县那样贫苦，美食只剩下一碗好面。
这里历史悠久、名人辈出，所以美食比较多，赞皇本地群众基础比较广泛的美食有:唐相十二碗、炸面筋、回车烧鸡、铁锅炖太行山柴鸡、菜锅煮饺子。
赞皇炸面筋，是一道独特的美味，以面粉、粉条、海带、葱花、各种香料为原料，先蒸熟、后切成小块油炸，焦黄酥脆，海带与本土粉条的结合，复合海鲜的味道。
菜锅煮饺子，也是基层百姓的最爱，很有乡土气息。先用大铁锅炖一锅大锅菜，石家庄人对大锅菜不陌生，也叫熬菜，然后在熬菜里煮饺子。这道菜真是多种食材的复合，本来大锅菜和饺子里面的食材都已经很丰富，包罗万象了，把他俩加一起，这口味绝对要一加一大于二了。
炸面筋、柴鸡、菜锅煮饺子这都是赞皇老百姓餐桌常见的菜，给我印象深刻的是赞皇的大席菜，唐相十二碗，这个是过事儿时待贵宾的，需要专业厨子才能做。
唐相十二碗应该是宫廷八大碗的民间版和升级版，体现赞皇人骨子里开拓创新的思维，不落俗套。
首创是清道光皇帝的老师杜南棠，杜南棠也是赞皇许亭村人，他和孙子杜卿霭都中了进士。
杜南棠在赞皇生活期间，家里的厨子手比较巧，利用当地很常见的食材红薯、红枣、粉条、豆腐等，和白面搭配在一起经过蒸、煮、炸等工序，制作出蒸面筋、蒸卷、蒸面鱼、蒸豆腐等花样菜。
因为味道不错，就被乡亲们保留传承下来了，并且一直在改进。
到了光绪年间，这道菜有了质的提升，这个关键人物就是本地大厨曹家庄人王和聪，王师傅对这道菜进行了标准化，确定了一个套餐包括十二碗的菜谱，和每道菜的烹调技艺。
十二碗主要包括四荤：蒸扣肉、蒸丸子、蒸鱼块、蒸柴鸡；八素：蒸豆腐、蒸面鱼、蒸海带、蒸山药、蒸面筋、蒸卷、蒸鸡头、枣咸食。
因为出自唐相故里许亭村，所以定名唐相十二碗。
可以看出，有宫廷八大碗的影子，但主要是就地取材，外表奢华，内里质朴，食材的确都是“山珍海味”，本地山上长的、外购海里捞的，但不像宫廷八大碗那样极品奢华。
唐相十二碗，体现了赞皇人的智慧，更蕴含一种精神，创新、求变、不落俗套。