在皖北的辽阔大地上，宿州市以其悠久的历史底蕴与丰富的物产资源，孕育了众多令人垂涎欲滴的美食佳肴。这些菜肴不仅仅是味蕾上的享受，更是宿州深厚文化底蕴的生动展现。以下10道是比较有名的宿州名菜代表，快看有你经常吃的吗？（本文仅供阅读交流。不做权威排行。如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。如果你有更好的名菜推荐，欢迎评论区留言哦！）
第一站：符离集烧鸡——金黄诱惑，骨酥肉烂
提及宿州美食，符离集烧鸡无疑是首屈一指的存在，它不仅是宿州市埇桥区的骄傲，更是中国四大名鸡之一，享誉全国。这道佳肴的制作工艺极为考究，需历经选料、宰杀、整形、上色、油炸、卤煮等十多道繁琐而精细的工序。每一只烧鸡都精选当地散养的优质土鸡，以其肉质紧实、鲜美无膻著称。经过秘制卤料的长时间浸润，烧鸡色泽金黄诱人，外皮酥脆而不失韧性，内里肉质则早已达到骨酥肉烂的境界，轻轻一咬，便能感受到那化在口中的无尽美味。更为难得的是，符离集烧鸡在保持传统风味的同时，还不断创新，融入现代烹饪理念，使得这道经典美食更加符合现代人的口味需求。
第二站：萧县鱼咬羊——奇香交融，汤鲜味美
如果说符离集烧鸡是宿州美食的璀璨明珠，那么萧县鱼咬羊则是另一颗独特的瑰宝。这道菜巧妙地将沱湖鳜鱼的鲜美与萧县小山羊的醇厚相结合，创造出一种前所未有的味觉体验。制作时，先将处理干净的羊肉塞入鱼腹之中，再一同放入锅中，加入特制的调料和清水，慢火细炖至鱼肉与羊肉相互渗透，形成一种难以言喻的奇香。汤色清澈而浓郁，既有鱼的鲜甜，又有羊肉的醇厚，二者在口腔中交织出一幅幅美妙的味觉画卷。品尝这道菜，仿佛能同时感受到湖泊的清新与山林的深邃，让人回味无穷。
第三站：埇桥栏杆牛肉——千年传承，药香四溢
埇桥区栏杆镇的栏杆牛肉，是宿州乃至整个皖北地区不可多得的美食珍品。其历史可追溯至一千多年前的唐代，历经世代传承与改良，形成了今天独具特色的风味。栏杆牛肉之所以能在众多牛肉制品中脱颖而出，关键在于其独特的制作工艺与秘制配方。制作过程中，精选上等黄牛肉，辅以多种中药材及调味料，经过长时间的卤制与熏烤，使得牛肉肉质细嫩，色泽红亮，香气四溢。品尝时，既能感受到牛肉本身的鲜美与嚼劲，又能品味到中药材所带来的淡淡药香，令人心旷神怡，食欲大增。
第四站：灵璧霸王别姬——徽菜经典，营养满满
灵璧霸王别姬，作为徽菜中的经典之作，不仅名字霸气十足，其味道与营养价值同样令人赞叹不已。这道菜以甲鱼和鸡为主料，辅以火腿、干贝等高档食材，经过精心挑选与搭配，再以慢火细炖的方式精心烹制而成。甲鱼与鸡肉的鲜美相互融合，形成了独特的口感与风味。同时，这道菜还富含丰富的蛋白质、胶原蛋白及多种微量元素，具有极高的营养价值与滋补功效。品尝霸王别姬，不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次对身体的滋养与呵护。
第五站：皇藏峪蘑菇鸡——山林之味，自然馈赠
皇藏峪蘑菇鸡，以其独特的选材与烹饪方式，成为了宿州美食中的一道亮丽风景线。这道菜选用皇藏峪散养的土鸡与天然蘑菇作为主料，土鸡肉质紧实鲜美，蘑菇则吸饱了山林间的雨露与阳光，香气扑鼻。烹饪时，采用木材烧煮，文火慢炖，使得鸡肉与蘑菇的鲜美充分释放并相互渗透。成菜后，鸡肉软烂可口，蘑菇则保留了其原始的鲜美与脆嫩，二者相得益彰，共同构成了这道美味佳肴的独特魅力。
第六站：砀山酥梨盏——金秋佳果，润肺佳品
砀山酥梨，作为宿州市砀山县的特产水果，以其皮薄肉厚、汁多味甜而闻名遐迩。而砀山酥梨盏则是将这一优质食材巧妙运用到菜肴之中，创造出了一道既美味又养生的佳肴。制作时，选用新鲜成熟的酥梨去核挖空，内填芡实、野米等辅料，再以文火炖制至酥烂。成菜后，金黄色的酥梨盏散发着诱人的光泽与香气，咬一口下去，酥梨的清甜与辅料的醇厚交织在一起，既满足了味蕾的需求，又起到了润肺止咳的保健作用。
第七站：灵璧大块牛肉——皖北风味，醇厚不凡
灵璧大块牛肉，是皖北地区传统美食的杰出代表，它以选料讲究、制作精细、风味独特而著称。这道菜的主角是精选自皖北地区的优质黄牛肉，这些黄牛肉肉质紧实，纹理清晰，富含丰富的蛋白质与微量元素。在烹饪过程中，灵璧大块牛肉采用了独特的腌制与卤制工艺，配以辣椒、黄酒、八角、桂皮等多种香辛料，经过长时间的慢火炖煮，使得牛肉充分吸收了调料的精华，变得肉滑汤浓，肥而不腻，软烂爽口。每一块牛肉都饱满多汁，入口即化，让人在品尝的过程中，既能感受到牛肉本身的鲜美与嚼劲，又能品味到调料所带来的丰富层次与醇厚口感。
第八站：泗县金丝绞瓜——自然之丝，清爽解腻
泗县金丝绞瓜，是宿州市泗县独有的一种特色蔬菜，其独特之处在于瓜瓤天然成丝，无需刀切即可轻松分离，形成一缕缕金黄色的细丝，状如金丝，故而得名。这道菜肴以其清爽解腻、酸甜可口而深受人们喜爱。制作时，只需将金丝绞瓜洗净去皮，去瓤取丝，再配以适量的醋、糖、辣椒等调料拌匀即可。成菜后，金丝绞瓜色泽金黄，口感爽脆，酸甜辣味交织在一起，形成了一种独特的风味。在炎炎夏日，一盘凉拌金丝绞瓜无疑是解暑开胃的最佳选择。
第九站：砀山红烧大鲤鱼——黄河之赐，团圆之味
砀山红烧大鲤鱼，是宿州市砀山县依托黄河之利而创制的一道美味佳肴。这道菜选用砀山黄河中捕捞的野生大鲤鱼作为主料，这些鲤鱼生长在黄河的清波之中，肉质细嫩，味道鲜美。烹饪时，采用传统的红烧技法，先将鲤鱼煎至两面金黄，再配以酱油、糖、醋、葱姜蒜等多种调料进行烧制。成菜后，鲤鱼色泽红亮，香气扑鼻，味浓鲜香，肉质更是鲜嫩可口，入口即化。此外，砀山红烧大鲤鱼还寓意着圆满与团圆，是节日庆典或家庭聚餐中不可或缺的一道佳肴。
第十站：埇桥八大碗——非遗传承，乡土情怀
埇桥八大碗，作为宿州市非物质文化遗产之一，是宿州地区红白喜事宴席上的传统制式菜品。这八大碗并非固定不变的菜肴组合，而是根据季节、食材及宾客口味等因素进行灵活搭配，但每一碗都蕴含着深厚的乡土情怀与烹饪技艺。八大碗通常包括鸡、鱼、肉、蛋、豆腐等多种食材，采用炖、煮、蒸、炸等多种烹饪方式精心制作。这些菜肴色香味俱全，既保留了食材本身的鲜美与营养，又融入了宿州人民对生活的热爱与追求。品尝埇桥八大碗，不仅是一次味蕾的享受，更是一次对宿州传统文化与风土人情的深刻体验。
宿州的美食世界丰富多彩，每一道菜肴都承载着深厚的历史底蕴与独特的文化魅力。从符离集烧鸡的金黄诱惑到埇桥八大碗的乡土情怀，这些美食不仅满足了人们的口腹之欲，更让人们在品尝的过程中感受到了宿州人民的热情与智慧。在未来的日子里，我们期待宿州的美食文化能够继续发扬光大，为更多的人们带来舌尖上的幸福与满足。