福州吃货笔记：从早吃到晚的二十道地道小吃
福州小吃特别多，光是街边摊和老店就能吃出个花来。早上起床先喝锅边糊，米浆沿着铁锅边一圈圈浇，煮进虾仁和蚬子，味道咸鲜带点米香。街边卖的都是一勺一碗，五块钱能喝饱。紧接着是捞化，骨头汤底配上细粉丝，加鸭血鸭胗或者海鲜，烫热了捞出来，胡椒和酸笋是标配，吃完一身汗。
中午可以尝荔枝肉，猪肉裹粉油炸，淋番茄酱糖醋汁，酸甜口儿。要是想吃肝，南煎肝煎得两面黄，配蒜片和醋，嫩滑还下饭。醉排骨要选裹粉炸的，淋红酒调的酱汁，外脆里嫩酒香味重。鱼丸一定要吃老字号的，鱼茸包肉馅，煮汤或者炒着吃都弹牙。肉燕和纸一样薄，煮进汤里吸汤汁，趁热吃鲜。
下午可以换换口味，粉干是细米粉，炒的拌的都行，搭青菜肉丝。八宝红鲟饭得选大个青蟹，和糯米虾仁一起蒸，蟹肉鲜加上米香，一盒饭配半只蟹。福鼎肉片其实是肉泥做的，煮熟撒葱花紫菜，汤清亮适合夏天喝。
晚上甜食别错过芋泥，芋头加猪油和糖炒的，软乎乎的不腻。花生汤得挑老店，花生煮到粉糯，汤奶白加冰糖，秋冬热饮夏天冰镇都行。冰饭是刨冰加糯米和水果，配红豆或者绿豆汤，夏天解暑神器。
还有些小吃要特意找店铺才有，比如葱饼，油酥皮里有葱和肉，烤得金黄脆皮，掰开闻见芝麻香。炒糕是番薯粉熬的块，油炒过后带焦边，加糖吃甜的，或者酱油蒜蓉咸口味。碗糕是米浆蒸的，带小孔像蜂窝，趁热吃软乎，放凉后反而硬了。
夜市转悠还能遇到挑夫扛着挑子卖的炒稞条，用麦芽糖裹米片炒，一铲子铲下来碎碎的，咬着咯吱响。醉香园门口排队买的蚝排，面包糠裹着牡蛎炸，趁热吃外酥里嫩，沾椒盐粉更好吃。
福州本地人最爱的是三合一手抓饭，炒饭搭青菜和卤味拼盘，用手抓着吃方便实惠。巷子里藏着家牛肉丸专营店，现打的丸子肉感十足，弹牙到能跳起来。东街口商场新开了家传统茶馆，提供全鹿宴，从鹿心到鹿筋都能尝到，不过价格贵点。
这些年老招牌没少，南后街的同利肉燕还是当年味道，安泰楼的佛跳墙用砂锅煨着，鲍参翅肚齐上桌。年轻人最爱去的是塔 於记鱼丸，现点现捣鱼肉，看着丸子从揉成到煮好。巷子里的苍霞美食城能一次吃遍十几种小吃，自助称重按克算钱。
总之福州街角总有意想不到的吃食，老店和新铺子都在，随便走进一家都能吃饱。外地游客别光顾着去热门景点，钻进骑楼下看老人排长队的小店，保准吃到地道的家乡味。
