一、 基础感官描述这部分术语主要用来描述茶汤最直接的感受。茶性：指的是茶汤的刺激性。比如有的茶喝起来特别提神，给人一种“劲道足”的感觉，这种刺激感就叫“茶性强”。茶质：简单来说就是茶汤的内含物丰富度。茶质好的茶，喝起来会感觉茶汤非常饱满，不是寡淡的白开水。香气：茶的香气来源很复杂，它可以来自茶叶本身，也可以在加工过程中形成。闻香的时候，不仅要闻干茶和茶汤的香，还要闻喝完后杯底留下的香气。苦：是一种味觉。它是茶叶内含的生物碱和多酚类物质带来的直接味道。好的苦味会很快消散，并转化为甘甜。涩：是一种触觉。它来自茶多酚与口腔蛋白质的结合，会让你觉得舌头表面有紧绷、不光滑的感觉。好的涩感通常会在口中迅速消退。甘韵：指的是茶汤喝下去之后，从喉咙深处涌上来的甘甜感。甜质：茶汤本身的甜味，喝起来有自然的甜感。
二、 口内感受与余韵这部分术语更深入，描述的是茶汤在口腔和喉咙里产生的复杂变化。回甘：这是苦涩味在口腔里逐渐转化为甘甜味的过程。好的回甘就像潮水，一波接一波，绵长持久。生津：喝完茶后，口腔两侧、舌面和舌下开始分泌唾液，感觉口水越来越多，很滋润。舌底鸣泉：这是对“生津”最高境界的形象比喻，形容舌头下方仿佛有泉水涌出，口中津液源源不断。收敛性：指的是茶汤让舌面和口腔产生的一种紧致感，就像吸墨纸一样，把口腔里的水分“吸走”的感觉。水性：茶汤带给口腔的整体感觉，可以形容为“柔和”、“细腻”、“顺滑”或“粗糙”。好的水性通常是柔顺的。喉韵：茶汤流过喉咙时，喉部产生的温润、舒爽的感觉。好的喉韵会让你感觉喉咙被滋润，甚至能感受到香气从喉部反上来。层次感：指茶汤在品饮过程中，香气和滋味从入口到入喉，再到回甘生津，有一个丰富的变化过程，不是单调的。饱满：形容茶汤口感很充实、厚重，不单薄，就像一个“胖子”一样，物质很丰富。茶气：通常指老茶或某些内质丰富的茶品，喝下后身体会产生的一些反应，比如微微出汗、打嗝、身体发暖等。
三、 品控与存储缺陷了解这些，能帮助你判断一款茶的制作和存储是否存在问题。青味：一种类似青草、青叶的生腥气味，通常是因为茶叶在制作过程中杀青不足导致的。酸味：茶叶在揉捻或干燥过程中，由于水分过高而产生了发酵，从而带来的不愉快的酸味。水味：通常指存放不当的茶叶，因受潮而产生了腐败、发霉等不好的气味，喝起来就像不新鲜的水。烟熏味：茶叶在干燥时，使用了不当的烘焙方式，或受潮后用高温复烘，导致茶汤带有明显的烟火气。锁喉：喝完茶后，喉咙感到干燥、发紧、不舒服，有一种被“锁住”的感觉，是一种不好的体验。
四、 高级品鉴与陈化特征这些术语多用于描述有年份的陈茶或品质极佳的茶。陈韵：指的是茶叶经过长时间存放后，在口感、香气上产生的一种独特、醇厚、沉稳的韵味。药香：是陈年老茶所能达到的最高香气境界，香气醇厚、深沉，如同老药材一样。香气内敛：形容茶香不是张扬地直接冲出来，而是深深地融入到茶汤里，需要细细品味才能感受到。入口即化：形容茶汤非常顺滑，几乎不经咀嚼就自然地滑入喉咙，毫不拖泥带水。爽朗：指的是陈放优良的茶，喝起来没有丝毫的杂味或闷气，感觉非常清爽通透。茶水分离：这是对茶品质不佳的负面描述，指茶汤喝起来有种“水是水，茶是茶”的感觉，茶味和水感没有很好地融合在一起。怎么样，看完这26个术语，是不是感觉容易了一些？下次与朋友、上司一起喝茶时，试着用这些词来形容你的感受，相信你会发现，品茶的乐趣远不止“好喝”那么简单。