刚入手紫砂壶的新人有没有过这种经历？
朋友来了，坐下喝茶，一把紫砂壶，两只素杯，水汽袅袅，茶香浮动，气氛刚刚好。
这时候呢，朋友开始讲泥料，说器型，谈养壶，全部头头是道。
而你呢，笑着点头，心里可能开始发虚，刚入手，不太懂啊，其实不必慌。
真正会喝茶的人，不一定背得下多少术语；真正懂紫砂的，也不见得可以说得天花乱坠。
内行不是靠嘴，而是靠手，靠心。
今天教你几招，简单、实用，学会了也可以很有内行范儿。
第一招就叫温壶，先把壶叫醒。
很多刚学泡茶的朋友，一上来用冷水冲壶，或者把滚水倒进去再倒出来之后立马投茶，急得很，内行不这样。
老话说：“器为茶之父”，壶没醒，茶怎么能舒展呢？
内行泡茶，讲究先温壶。
提起烧水壶，热水高冲，沿着紫砂壶壁转圈浇水入壶内，这叫“灵蛇入洞”，水倒八分满就行，盖上壶盖，等个十几秒。
看着壶身，原本干干的、有点哑光的壶面，慢慢变得温润，泛出一点柔和的亮光，像是人刚睡醒，脸上有了血色，伸了个懒腰，精神起来了。
这便是紫砂的“双气孔”在热气中张开——它在呼吸。
片刻之后，将水倒出，这时候再投茶，干茶触热壁，茶香之气会噌噌地跳出来，满屋皆闻。
第二招：洗茶，涤尘以待真味
茶还未入口，先有“醒茶”一节，俗称“洗茶”，可以是洗去茶叶上的尘土污垢，也可以是涤尘启灵，仪式而已。
很多人洗茶，沸水一冲，仓促出汤，茶叶还没舒展，香气已经飘散，我们谓之“走过场”。
所谓内行怎么洗茶呢？
投茶入壶之后，沸水高冲，水流要稳，不要又急又猛，茶叶碰到热水，就动起来了，慢慢舒展开，像蝴蝶张开翅膀。
这时水面浮起一层细小的白沫，这其实并不是什么脏东西，是茶叶里的茶皂素遇热而起的泡沫，古人叫“汤华”，说得文雅一些就是，茶之精魄初现。
茶汤初沸，白沫浮盏，古人不以为秽，反而视之为美。
比如说有一壶铭：“铫煎鱼眼，瓯泛玉花。一斟一啜，清兴无涯。”其中“玉花”就是汤华，如玉之光，如花之绽，最是动人。
盖上壶盖，等个几秒就行。时间太短的话，茶叶还没张开；太久，香气就散掉了，这时候的茶汤颜色清亮，茶香也慢慢飘了出来。
这一泡茶汤，可以喝也可以弃掉，一般要看是什么茶类。
绿茶、清香型乌龙这类新茶，洗茶要快，倒出来的第一泡可以直接喝，味道清爽，像山泉水一样。
而陈年的普洱、黑茶、岩茶，一般要用洗茶来“唤醒”茶叶，把第一泡倒掉，这样做是为了去掉存放带来的闷味，让茶叶舒展开，后面才能泡出真正的陈香和岩茶的“骨感”味道。
陆羽在《茶经》里说，煮茶前，先洗茶具，再洗茶叶。而洗茶的关键，不是为了去脏，而是为了让茶叶“醒过来”，把茶叶叫醒，香味、滋味才能慢慢释放出来，茶汤的味道会更丰富、更有层次。
第三招：注水，让水流也得听你的话。
泡茶时，很多新人一上手就急，水壶直接怼到紫砂壶口，哗啦一下猛灌进去。水倒不匀，茶叶被冲得乱滚，手忙脚乱的样子。
内行注水，首先是稳的。
注水不是一股脑地猛冲，而是有节奏地来：开始细一点，像春雨落地；接着中等粗细，像小溪流动；最后稍微加大一点力道，再慢慢收住。
有点像毛笔写字，讲究“提按顿挫”，水也需要有轻重缓急。
这样水注下去，茶叶不会被冲散乱跑，而是随着水流轻轻翻动，像一片片云在水中缓缓舒展，受热均匀，香味才能慢慢释放出来。
这里要注意的细节是什么呢？是水流的方向，水流需要由外向内旋转。
倒水时，要顺着壶壁，由外向内打圈旋转着注入。
这可不是什么花架子，也是有讲究的，古礼讲迎客，水向内旋，是请茶入席的意思，且水珠不外溅，免得烫手失仪，一举两得。
第四招：分茶，茶席上的“兵法”
一壶茶泡好，倒进公道杯，接下来就是分茶。
分茶在潮州一带喝功夫茶，讲究得很，茶好不好喝，有时就看这一倒。
这时候，并不是一杯倒满，再去倒第二杯，真正地道的做法，是讲“关公巡城”和“韩信点兵”。
先说“关公巡城”。倒茶时，每只茶杯只倒约三分之一，然后执壶手腕轻轻转动，顺着杯子一圈圈轮流倒，像巡逻的将军走过城门，一圈下来，每杯都有，不多不少。
这样做的好处是，茶汤在来回倾倒中自然混合，浓淡均匀，不会哪一杯特别苦，哪一杯又太淡。
等来回两三轮，壶里的茶汤快没了，这时候手腕一沉，壶嘴轻点，把壶底最后几滴茶汤，平均分到每一杯里，是为“韩信点兵”。
这几滴，是整壶茶最浓、最香的部分，一滴都不能浪费，要让每人都尝到，茶汤冷热一致，颜色一样，滋味也差不多。
三巡两转，杯杯如一，色香味俱全，手稳，心静，茶自然也就对味了。
喝茶是小事，但认真起来，处处都有意思。
其实怎么泡、怎么喝，自己说了算，所谓的仪式感可以有，也可以不要，欢喜由心。
你泡茶时最在意哪个小细节？或者，哪次喝茶让你记得特别清楚？评论区一起聊一聊。（文中图片引用公开资料，侵删）
这里是当家小吴聊紫砂，我们下期接着聊
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