灶火上坐着大锅，锅里是煮完肉剩下的肉汤，地板上一个大盆，盆里有半盆多红薯淀粉。
肉汤开锅，奶奶端起锅，往淀粉里倒肉汤，我拿着大擀面棍朝一个方向搅合，直到淀粉成了淀粉坨，拿过几个大碗装上，放蒸锅里蒸上半个多小时，出锅，晚饭就是它了。
每年腊月二十几，家里煮完年猪剩下的肉汤基本就是这么处理。
焖子，传说是山东烟台门氏兄弟所创，随着闯关东的百姓一同北上到东北，各地焖子的做法各有不同，但似乎始终是地方特色小吃。
直到良子的出现，让河北的焖子在网络上现了个眼。
良子吃的那种焖子属于典型的河北焖子，即肉汤勾淀粉芡蒸出来的，而且是工业流水线产品，分量不是很足，里面也没多少肉，没吃过的人第一眼会看成肉皮冻，吃一口会觉得是烂了的肉皮冻。因为加水很多，勾芡稀，蒸出来自然就软。
河南地区的焖子大都用粉条制作，之前到河南出差买过几斤，用料比较足，吃起来有嚼劲，毕竟粉条再怎么偷工减料也得能成型才行。
大白焖子，非常软
至于那种非常软的焖子，我自己试过，汤的分量起码是淀粉的三四倍，勾芡非常稀，蒸出来也勉强成型，搁嘴里一泯就化，挺适合良子这样没牙的人，但正常人吃不惯只会觉得恶心。
保定地区讲究吃驴肉，驴肉汤的焖子也就成了一大特色，但想吃真正的驴肉焖子，建议还是来保定，到驴肉馆子里点菜，毕竟现在保定熟驴肉已经快突破150块一斤了。良子那种包装成火腿肠一样的焖子，五块钱一斤的玩意儿，他能把小面筋搁驴肉汤里煮一下冒充驴肉都算是货真价实，不过人家现在签MCN了，估计过几天就看不上这玩意儿了。
定州还有一种肉焖子，吃起来跟午餐肉一样，里面也是真正的肉眼可见大肉块，就是不知道怎么做出来的
定州肉焖子
焖子本身就是一种穷吃食，如果真的看良子吃得香可以自己做，毕竟这玩意儿也不是什么高技术含量的，弄二斤红薯粉，倒上滚烫的肉汤，一定要滚烫，要不然成不了型，就成非牛顿流体了，没肉汤弄点儿调料水也行，味道全在汤里。
自己弄就追求个分量足，慢慢加汤，只要能成型就行，注意搅和到位，尤其是淀粉团里面不要有干淀粉，干淀粉蒸不熟。
蒸出来你就吃吧，切一块就着点儿大葱当主食，切片加葱姜蒜醋炒一下，炖大白菜切长条加上点儿，甚至涮火锅都能来上几片。
自己之前做的，分量足
写完这篇文章我蒸的那一锅也就熟了，我先开吃了。