江西美食探秘,这些特色菜，你都尝过哪些？

作为一个称职的吃货

大表哥可是吃过许许多多的美食

尤其是在江西特色小吃这块

更是没有服过谁

毕竟唯有吃才能给人带来

极大的快乐

但是随着现在美食界的高速发展

衍生出了超多美味的食物

其中有很多特色美食

除了当地家喻户晓，许多人都没尝过

甚至是听都没听说过

下面大表哥就带大家一起来了解在江西

你没听过却又美味的美食吧~

01

兴国豆腐

推荐指数：❤❤❤❤

兴国豆腐是赣州市兴国县的民间传统菜，当地俗称“粉豆腐”。豆腐是以黄豆为主要原料的食材，水分很多，是中国传统食品，味美而养生，用来炖汤或炒菜都是一种很好的选择。兴国豆腐口感更好，经过一系列的处理，做好的豆腐呈现金黄色，散发出诱人的香味，颜色鲜艳，有味道，比一般豆腐好吃多了。

02

石鱼炒蛋

推荐指数：❤❤❤❤

石鱼炒蛋是江西庐山传统名菜，属于赣菜。将石鱼用温水加黄酒浸泡沥干水分，加打散的鸡蛋拌匀，佐以香葱、盐、味精，用热油快炒，滴黄酒，装盘即可。此菜特点：色泽鲜黄，味鲜嫩，柔润爽口。特别的下饭，是一道百吃不厌的美味。

03

井冈烟笋

推荐指数：❤❤❤❤

井冈烟笋，是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣菜，为江西省井冈山山区特色的传统名肴。八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干，将煮过的笋干再用炭火焙烤干，则成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色，因此也被称为乌烟笋。乌烟笋煮好，切成丝，翻炒即可。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而且烟笋是当地的特色，吃起来非常适合下饭，而且深受许多人喜爱。

04

原笼船板肉

推荐指数：❤❤❤❤❤

原笼船板肉是景德镇的一道传统名菜，菜品色泽金黄，味道酥烂香鲜。制作方法首先将猪排洗净后，切成掌形薄片。带皮肥膘肉刮洗净，也片成同样大小的薄片，放入瓷盆里，加盐、酱油、料酒、五香粉揉擦上味后，放入甜面酱拌匀，再加入米粉继续拌匀，直至没有白粉状和颗粒状为止。取小蒸茏一只，以青菜叶垫底，用手将拌好的米粉肉，一块块地展平，一块瘦的，一块肥的，排成梯形，放入笼内，上旺火蒸，蒸至酥烂即成。这道菜绝对是不爱吃肉的克星，看着就流口水了。

05

萍乡烟熏肉

推荐指数：❤❤❤❤❤

萍乡烟熏肉是萍乡当地的特色，每年冬至后，农村过年杀猪，将猪肉切成十余斤一块放入大缸中，熏制的方法是，先将肉用盐渍十天左右，若是腿肉，要用刀划上几条口子，将盐渍透。尔后将肉悬挂在离火盆高一米处，用木柴、锯末、谷壳等熏烤。熏烤时火候不可太大，宜文火慢熏，半月后见肉泛金黄色即可，再用清水洗去烟垢晾干，食用时可蒸可炒。过年家家户户的必备菜品，能令人大快朵颐，食后难忘。

06

南昌狮子头

推荐指数：❤❤❤❤❤

南昌狮子头是南昌地区的特色名菜，制作独特，以猪肉粒、香芋丝等为原料，质地酥软，味道鲜美。制作方法是先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起，然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，将狮子头的原汁倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成。每个吃过的人都觉得回味无穷，因此也成了许多南昌人心中的最爱。

07

宁都三杯鸡

推荐指数：❤❤❤❤❤

三杯鸡是江西省的一道地方传统名菜，属于赣菜，该菜品发源于赣州市宁都县。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。是许多人吃过后就戒不掉的一道美味，百吃不腻。

08

文山鸡丁

推荐指数：❤❤❤❤❤

文山鸡丁是江西吉安地区的传统名菜，相传宋末庐陵文天祥以鸡肉烹制此菜，颜色红润、鲜美可口，甚受友人欢迎，遂流传于世。将鸡脯肉改条切骰子丁，锅上火烧热，倒油烧至五成热，放入鸡丁，划散变白，盛起沥油，锅中留底油，放入红干辣椒丁炸一炸，成紫红色，然后把过好油的鸡丁倒入颠翻两下，淋香油即成。选料精细，是江西名肴。嫩滑可口，咸香微辣，卤汁沁入鸡肉之中，回味无穷。

09

酸菜炒东坡

推荐指数：❤❤❤❤❤

酸菜炒东坡是江西赣州传统的特色名菜，属于赣菜。取猪大肠洗净切成段，用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料，再加其它佐料爆炒面成，其特点是色泽素雅，味道酸美，人口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴。因食用时耐人咀嚼，意味深长，犹读苏词，故称炒东坡，俗称为醋果子炒大肠。

10

四星望月

推荐指数：❤❤❤❤❤

四星望月，是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴，菜名为毛主席所起，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床” 。四星望月通选鲜鱼肉切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。成菜后，色泽金黄，清香浓郁，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，无腥味，冬食最宜，且能发汗祛寒。是一道既美味又对身体有益的菜。

以上的十道菜

其中有你的最爱吗

如果没有的话

欢迎在下方的评论区

留下你心中的那道美味吧~

END

编辑：胡代江 复审：朱峰

终审：刘莎、骆志俊

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