说句实话，前些年每次到宾川，海稍鱼是必须去尝一尝的美食之一。
在以美丽、富饶、风景名胜著称的云南大理，宾川县在30多年前，不过是一个土地贫瘠落后的缺水“干坝子”。
而后，随着“引洱入宾”和18万亩葡萄种植成功，宾川不仅成为大理最富裕的县城之一，而且各种特色美食如海稍鱼等也逐渐成为“舌尖”上的大理的旅游内容之一。
海稍鱼，顾名思义，指的应该就是宾川县历史上最大、最早的海稍水库内的鱼，其做法为海稍特色吧？
汽车沿着祥云至宾川的老路缓缓而行，在宾川县波光粼粼的海稍水库附近，编辑注意到在此周边二、三公里的区域内，竟然“密布”着众多正宗、绝对正宗的海稍鱼庄，如正扬海稍鱼、海稍鱼非遗传人、石房子海稍鱼等。
宾川的鸡足山是国内著名的小乘佛教旅游区，每年来此观光旅游者也颇多，随着宾川至大理下关高速公路通车，众多的旅游者在大理旅游后，也会乘兴来宾川品尝一番正宗的海稍鱼滋味。
大约是8年前，宾川葡萄的“始祖”张明洪曾带我品尝过海稍鱼，一条3600克左右的白鲢鱼，加上一些切成薄片状的土豆，放入各种作料便烹制成酸味、色香味十足的一大盆海稍鱼。
此时，宾川海稍鱼的烹制仅仅是完成了重要的一步，是否好吃的关键是炒制的作料端上桌后，将海稍鱼汤放入盛有作料的小碗内，随着滋…的一声，香味顿时弥漫开来，然后将一块煮好的海稍鱼放入小碗，那味儿还真是集鲜、香、酸、辣为一体，真是好吃、爽口得很。
当然啦，现如今海稍鱼名气越来越大，水库里的鱼早已供不应求，只能从祥云、弥渡甚至楚雄买鱼来满足消费需求，而更有一些海稍鱼店则将生意做到了祥云、弥渡、南涧，甚至大理、楚雄、保山、临沧、昆明。