贵州黔南25道必吃特色菜，从酸汤到茶宴全是硬核味道
最近去贵州黔南玩了一圈，发现这地方吃的根本停不下来。当地40多个民族混居，每个村子都有自家拿手菜。光是早餐摊就有冲冲糕、肉卷粉这些，光听名字就知道够接地气。这里25道必吃美食分享给大家，都是实打实吃过的东西。
都匀冲冲糕是街边现做的，老板拿木棍一压就出来，里面加了芝麻花生碎还有红糖。独山的盐酸酸汤扣肉看着油但是不腻，酸菜是青菜泡出来的，配饭特别香。他们家还有虾酸做的牛肉，用小河虾和番茄腌的调料，吃起来有点像泡菜牛肉的味道。臭酸那东西闻着酸但吃起来还好，煮菜的时候放一点就行。
太师饼是甜咸口的，饼皮酥脆里面分咸肉馅或者豆沙，说是为了纪念哪个古代将军发明的。肉卷粉就是米粉卷肉末葱花，淋上油辣椒，街边十几块就能搞定。荔波风猪是把小猪切块腌制风干的，味道重但嚼劲足，当零食配酒挺好。鱼包韭菜把鱼肉裹韭菜炒，连骨头都能吃，新鲜的鱼放三天都不坏。
平塘那边的坛子鱼是用陶罐炖的，鱼肉特别嫩，连骨头都酥了。荔波酸肉肥瘦都有，腌出来有点酸甜，直接切片下酒。惠水马肉火锅看着吓人，但马肉确实嫩，马肝马心这些内脏也能涮。墨冲角角鱼只有手指长，沾盐巴蒸着吃，鱼刺少老人小孩都能吃。
长顺县有种糯米生肉，一层肉一层糯米腌一个月，当地人就着米酒吃。凯口腊肉肥的部分透明，瘦的红亮，熏的味道明显。灰粽用稻草烧的灰拌糯米，里面裹腊肉板栗，煮七个小时才好，冷了煎一下外皮会脆。狗绷肠是把狗肉搅碎灌进肠子煎的，看着金黄外皮嘎嘣脆。盘江狗肉火锅配薄荷叶，喝的时候加点原汤，辣但不上火。
都匀毛尖茶宴挺有意思的，几乎所有菜都加茶叶。前菜有茶香鸡豆花，主菜有茶叶虾仁，甜品是茶味糯米圆子。虽然听着奇怪但还真能吃下去，特别是茶香带鱼还挺开胃。割肉粉就是牛肉粉，牛腩切片铺在米粉上，汤头清亮但香味足。五色花米饭用天然植物染色，紫红黄黑白五种颜色，吃起来甜咸口的糯米香。
龙里县的辣子鸡用的是三黄鸡，炒的时候放很多干辣椒，鸡肉带点脆骨感。他们的肉饼鸡是猪肉和鸡肉一起炖的，汤里加枸杞党参，喝起来挺补。荷叶粑是芭蕉叶包的红糖糯米团，蒸熟后紫红颜色，趁热吃不粘牙。荞灰豆腐只有边阳镇有，豆腐放在荞麦杆烧的灰里，口感嫩滑还带点烟火味。黄豆鸡用土鸡和黄豆炖的，豆子吸了鸡油变得香，鸡肉反而不柴。
这地方还有好多没吃完的，比如瓮安黄粑是竹叶包的糯米豆沙团，松花蛋蛋黄有花纹。威远豆腐皮薄得透光，剪粉是细米粉配酸萝卜丝，雅水镇全米宴全是米饭做的。总之黔南的菜实在太多，每样都值得试一遍，下次去肯定还要吃个遍。