## 大理青豆宴：一桌“春味” 满院飘香
春回大地，万物复苏，正是品尝时令鲜美的好时节。在大理，有一种特殊的宴席，它以鲜嫩的青豆为主角，将春日的气息和农家的淳朴融入到每一道菜肴中，让人回味无穷。这便是大理青豆宴，一桌充满“春味”的盛宴，香气四溢，满院飘香。
"青豆：春日的馈赠"
青豆，是大自然在春天赐予我们的礼物。大理独特的地理环境和气候条件，孕育了品质上乘的青豆。它们颗粒饱满，色泽鲜绿，口感清甜，富含营养。从田间地头到百姓餐桌，青豆以其多样的烹饪方式，展现着春天的勃勃生机。
"青豆宴：春味的盛宴"
大理青豆宴，并非一道菜，而是一场以青豆为主题的盛宴。它涵盖了青豆的方方面面，从新鲜的青豆角，到脱壳后的青豆粒，都可以化为美味佳肴。常见的青豆菜肴有：
"清炒青豆角：" 简单的烹饪方式，最大程度地保留了青豆的清甜和脆嫩，是一道色香味俱佳的时令菜肴。
"青豆炖鸡：" 鲜嫩的青豆与滋补的鸡肉相结合，汤鲜味美，营养丰富，
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进入3月，云南省大理白族自治州洱源县9万多亩蚕豆陆续进入采收期，早熟蚕豆带来了春天的第一笔收入，也给餐桌增添了浓浓的“春味”。
当地人习惯把早熟蚕豆称为青豆。在洱源县茈碧湖镇官营村桃花源白族小院，杨莹一家正在剥新鲜采摘的青豆，准备做一桌丰盛的青豆宴。
豆米焖饭是青豆宴的“灵魂”，将豆米、火腿肉丁、土豆丁煸炒后放入锣锅，与淘洗后的大米均匀搅拌，然后放在柴火上焖，两个小时左右，一锅香喷喷的豆米焖饭就做好了。
烤豆米粑粑则需要细功夫。将豆米煮熟、沥水，加入糯米面揉成团。起锅油煎，小火是关键，边烤边压，烤至两面金黄，均匀铺上一层红糖，然后趁热对折，再切成菱形小块，颜值与味道兼佳。
经过一早上的忙碌，青豆宴便大功告成。一桌“春味”，满院飘香。
记者：丁怡全
摄制：罗新才
报道员：李雪梅、陈思瑾
新华社音视频部制作