潍坊市，古称潍州、潍县，山东省辖地级市，又名“鸢都”。潍坊的历史可追溯至8000年前的新石器时代，寒亭区“前埠下遗址”是山东境内最早的人类活动遗迹之一。夏商时期属古青州，以“海滨广斥，厥贡盐絺”载于《尚书·禹贡》，成为中国海盐业的发源地（“盐宗”夙沙氏煮海为盐的传说源于此）。潍坊以“鸢都”闻名，是世界风筝文化发祥地，国际风筝会吸引全球目光。下面我们一起来品鉴下山东省潍坊市特色美食，欢迎大家来品鉴。山东省，简称“鲁”，中华人民共和国省级行政区，省会济南市，位于中国东部沿海、黄河下游，境域包括半岛和内陆两部分，山东半岛突出于渤海、黄海之中。山东省是中华优秀传统文化发源地之一，素有“孔孟之乡，礼仪之邦”的美誉，以齐鲁文化而著称于世。
1 潍坊城隍庙肉火烧
采用猪前膀、后肘与五花肉按比例调配馅料，以花椒水去腥提鲜。面团经七揉七醒形成千层结构，土炉高温烘烤时淀粉转化为糊精，形成琥珀色脆壳。直径8厘米的圆饼状，外皮酥脆焦香，内馅多汁鲜嫩，油脂渗透面层形成琥珀色纹路。驰名于潍城区城隍庙街，逛庙会不可错过的美食选择。
肉火烧
2 鸡鸭和乐
以三年老母鸡与田鸭文火慢炖5小时得高汤，面条由小麦粉与淀粉按10:3比例混合压制，需经和乐床子挤压成型。直径0.3厘米的圆柱形面条，配以鸡丝、蛋皮、憨肉等十余种配料，汤头呈现乳白色，具有酸、甜、咸、鲜四重口感。以奎文区东关街道，百年老店"和乐王"最为著名。名称源自"饸饹"音译，相传明太祖时期演变为宫廷御膳，寓意"和和美美"，是潍坊人婚庆宴席的必备主食。
鸡鸭和乐
3 朝天锅
选用猪头肉、猪肠等下水部位，配以桂皮、白芷等18味香料熬制老汤，薄饼采用七揉七醒工艺制成。直径1.2米的铸铁大锅现场熬煮，饼薄如蝉翼可透光，肉料肥而不腻，汤头清鲜中带着胡椒的辛香。潍坊的朝天锅独具特色，一口大锅，煮着猪头、肝、肺等食材，食客围锅而坐，按需选肉，卷在薄饼里，配上葱段、甜面酱。相传乾隆年间郑板桥开仓赈灾时创制，锅口朝天象征"与天同享"，2025年入选"山东省地标美食"。
朝天锅
4 临朐全羊宴
选用嵩山放养黑山羊，经阉割处理后文火慢炖3小时，127道菜品涵盖炸、溜、烧、烤等18种技法。全羊汤清澈见底，羊肉软烂脱骨，羊脑滑嫩如豆腐，羊肝细腻无腥膻。驰名于临朐县寺头镇，2025年入选省级非遗，其"从头吃到尾"的饮食哲学体现"物尽其用"的生存智慧。。
临朐全羊宴
5 诸城烧肉
猪肉经腌制、煮熟、熏烤等工序，外皮焦香，色泽红亮。一口咬下，肉质紧实，既有香料渗透的醇厚，又饱含独特烟熏味，香而不腻。诸城烧肉是潍坊诸城一绝，是诸城人餐桌上的挚爱，尽显当地风味。
烧肉
6 芥末鸡
将鸡肉煮熟撕成丝状，加入特制芥末酱并和醋、香油等调料拌匀。芥末味道冲鼻醒脑，鸡肉鲜嫩可口，两者碰撞，口感独特，清爽解腻。值得您一一品尝。芥末鸡源于寒亭富郭庄，是潍坊宴席上的特色开胃菜。
7 高密炉包
采用老面发酵工艺，韭菜与猪五花肉按2:1比例调配，煎制时注入面水形成冰花状脆底。包子直径8厘米，褶皱朝下，顶部点缀白芝麻，底部形成金黄色嘎渣，咬开瞬间韭菜香气扑鼻。驰名于高密市呼家庄镇，莫言在《红高粱家族》中描述为"胶东半岛的美食明珠"，其制作技艺可追溯至汉代韩信军厨。
高密炉包
8 昌乐马宋饼
三页饼胚叠加烙制，每层刷花生油，经"三翻六转"工艺确保受热均匀。直径30厘米的圆形大饼，层次分明如绢帛，撕开时可见细密蜂窝状结构，麦香浓郁。发源于昌乐县马宋（现为营丘镇），清代作为贡品进京。
马宋饼
9 哑巴辣椒
哑巴辣椒必用潍坊青萝卜（色青脆甜，俗谚“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮”）辣疙瘩咸菜丝（泡水去盐后切1毫米细丝）、鲅鱼籽提鲜、小海米增香，缺一不可。萝卜切均匀细丝，辣疙瘩咸菜片薄如纸。萝卜丝与咸菜丝猛火快炒，起锅前淋香油，覆香菜梗、肉丝、海米、鲅鱼籽。
哑巴辣椒
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注：图片引用自网络资源