
一说起嘉兴乌镇,酒友们马上就会想到那个风景优美的水乡古镇,其实乌镇还有一种特产美酒——三白酒!
何谓三白酒?《乌青镇志》上说“以白米、白面、白水成之,故有是名”。三白酒,以白米、白水、白面等天然原料,秉承百年传统工艺酿成,此酒醇厚清纯、香甜可口,三白酒55度。以其香气浓郁、酒味醇厚、入口绵甜、回味爽净、余香不绝而名声远扬。数百年来一直风靡江南一带,经久不衰。曾被列为皇室贡品,被誉为乌镇人的美酒。

三白酒是乌镇的特色米酒,在乌镇家家户户都有自酿米酒的习俗,但复杂的工艺并不是人人都能掌握的,菌种、水源、配料、温度、气候、火候、人工等都是能够成功酿制一坛上好三白酒的必备条件。三白酒离不开乌镇,因为这里有酿制一坛好酒的气候、水源和香料,离开这里三白酒菌种将无法存活。陶复昌三白酒是乌镇最纯正的三白酒,因为陶复昌不仅留下了的上好的三白酒菌种,还留下了一整套陶复昌三白酒的酿制方法。所以说三白酒产自乌镇,最好的是陶复昌。鼎盛时期,乌镇陶复昌糟坊有伙计酒师百余人,遍布江南的分号有十几处,为“江南水乡白酒第一坊” 。

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