一提到普洱，好多人第一反应就是普洱茶。但其实啊，这座滇南小城的吃的，也能让人惊掉下巴！普洱在云南南边，跟越南、老挝、缅甸都挨着，好多民族住在这儿，所以吃的也混着傣族、哈尼族、拉祜族的味儿，酸辣鲜香，还带着股野劲儿。
今天就带大伙儿逛逛普洱，找找那些藏在街头巷尾的地道好吃的！
酸笋鱼绝对是普洱的“下饭王”。用澜沧江的鲜鱼，配上本地发酵的酸笋、番茄、小米辣一起炖，酸辣劲儿一上来，鱼肉嫩得很，汤汁浓得能拌三碗饭！ 吃的时候可得用汤汁泡饭，再就着一碟普洱腌菜，那酸辣味儿，绝了！
酸笋鱼
鸡肉烂饭（哈尼话叫“阿哩”）是哈尼族的老吃食，把鸡肉撕成丝，跟米饭、姜、蒜、香柳啥的一起熬得烂烂的，吃着绵密，鲜得很。当地人喜欢蘸着调料吃——小米辣、蒜泥、酱油调的，味儿更丰富。 这东西能当火锅吃，边煮边往里头加野菜、菌子，越煮越香！
鸡肉烂饭
普洱的牛撒撇跟德宏的不太一样，除了牛肉和苦肠水，还会搁点牛肚、牛肝这些内脏，味儿更浓。蘸着米线或者糯米饭吃，先苦后回甜，还能清热解毒，普洱人夏天就好这口。 不过提醒一句，普洱人吃撒撇爱加“涮涮辣”，那辣劲儿可不是盖的，敢不敢试看你本事！
牛撒撇
火灰焖鱼是拉祜族的拿手好戏，把鱼用芭蕉叶包起来，埋进火堆的热灰里焖熟。鱼肉嫩得很，还带着点烟熏香和芭蕉叶的清香味儿，原汁原味，野趣十足。 想体验最好去拉祜族村寨，能亲眼看着他们怎么弄这道古法美食。
火灰焖鱼
豆汤米干是普洱人早上必吃的。用豌豆熬出浓汤，放进米干（跟卷粉差不多），再撒点花生碎、韭菜、油辣椒，豆香特浓，米干滑溜溜的，一碗下去，暖心暖胃。 想升级一下？加份炸猪皮或者卤肥肠，香味直接翻番！
豆汤米干
普洱的腌菜（就是酸腌菜）做得特好，用萝卜、青菜发酵的，酸香脆爽。跟猪肉一起爆炒，酸辣味儿一出来，特别下饭，家家都会做这道菜。 配着哈尼红米饭吃，酸香开胃，吃了还想吃。
腌菜炒肉
凉拌酸蚂蚁蛋，这可得胆子大的才敢试。是傣族的特色，把蚂蚁蛋用柠檬、小米辣、香柳啥的拌了，吃着酸辣，还有点颗粒感，蛋白质挺高，当地人夏天拿它解暑。 胆子大的可以去傣味餐厅找找，不过胆小的还是算了！
凉拌蚂蚁蛋
到了普洱，普洱茶香鸡可不能错过。用普洱茶汤炖土鸡，茶香都钻进肉里了，清香不腻，鸡肉嫩得很。吃完肉再喝碗汤，回甘甜丝丝的。 好多茶庄都做这道菜，吃完还能品杯正宗的普洱生茶，完美！
茶香鸡
普洱的夜市烧烤也得说道说道，推荐你们试试： 烤罗非鱼，澜沧江的鲜鱼，烤得外焦里嫩； 烤猪脸肉，香脆有嚼劲； 包烧脑花，用芭蕉叶包着烤的，香辣嫩滑； 柠檬撒烧烤，蘸着柠檬撒吃，酸辣过瘾。
烤罗非鱼
想撸串就去五一农贸市场、茶马古城夜市，准没错！ 想知道在普洱去哪儿吃最地道？ 思茅区的五一农贸市场、茶马古城，小吃扎堆； 澜沧县能吃到拉祜族的火灰焖鱼、哈尼族的鸡肉烂饭； 孟连县的傣味酸笋鱼、菠萝饭得尝尝； 西盟县的佤族鸡肉烂饭、凉拌野菜很有特色。
说白了，普洱就是个被茶香耽误的美食天堂！跟大理、丽江比起来，普洱的吃的更原生态，酸辣里带着野趣，还满是民族味儿。不管是酸笋鱼的浓味儿、火灰焖鱼的原始劲儿，还是凉拌蚂蚁蛋的刺激，都让人忘不了。要是你是个吃货，得来趟普洱，让舌头好好感受下滇南的风味狂欢！
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