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拉萨市民在八一农产品市场挑选蔬菜。新华社记者 金一清 摄
新华社拉萨6月9日电（记者司源、金一清）一大早，洛桑就来到离家不远的拉萨八一农产品市场买菜。“以前糌粑是一日三餐的主食，现在只有早餐吃糌粑，中午和晚上基本都是吃炒菜和米饭。”洛桑笑着说，“以前想吃蔬菜吃不到，现在可以买到各种蔬菜和水果。”
来自拉萨市当雄县宁中乡的达果是八一农产品市场的商户，他的摊位上整齐地摆满了新鲜牦牛肉。不远处，来自重庆的商户吴芳贞的水果摊迎来了出摊后第一笔交易--一位藏族阿姨买了一袋新鲜的空运荔枝。
“我来西藏快二十年了，一开始是在拉萨的餐馆洗碗，后来有了积蓄，看中了拉萨的消费能力，就开了水果摊。”吴芳贞说。
小小的摊位上摆满了琳琅满目的水果，有香蕉、苹果，也有榴莲、菠萝蜜等热带水果。前来购买的顾客络绎不绝，很多都是熟客。
日喀则市白朗县菜农在大棚里采摘。新华社记者 金一清 摄
西藏自治区政府统计数据显示，得益于高原蔬菜种植面积的扩大和健康饮食理念的普及，与“十三五”初期相比，西藏农牧民群众人均消费粮食下降126公斤，人均消费蔬菜增加23公斤，西藏群众食品消费由主食型转向副食型，高原人民饮食结构更加多元健康。
在旧西藏，蔬菜是奢侈品的代名词，吃菜更是上层贵族的特权，很多农奴甚至一辈子都未曾品尝过蔬菜的滋味。
1951年，西藏实现和平解放。翌年，进驻拉萨的人民解放军战士在西郊的一片荒滩上挥镐开垦荒地2300余亩，组建起有300余人的“八一农场”，不但种出青稞，还种出白菜、萝卜、土豆、西红柿、辣椒、黄瓜、苹果等果蔬。
原十八军政委谭冠三之子谭戎生说，当年解放军种植的蔬菜产量，创下当时西藏蔬菜产量的历史最高水平。许多群众不敢相信自己的眼睛，没想到世代生活的土地上竟能长出这么好的蔬菜。
据拉萨市净土八一农场有限公司监事会主席德吉卓嘎介绍，八一农产品市场隶属于八一农场，后者至今依然能够源源不断地产出果蔬，为拉萨市民的均衡饮食贡献一份力量。
高原人民饮食结构的变化，不仅体现在拉萨。在被称为“世界屋脊的屋脊”的阿里地区，随着近年来一座座蔬菜生产基地的落成，当地群众也吃上了“自家产”的新鲜蔬菜，结束了当地几无蔬菜产出、全靠外地长途转运的历史。
改则县是阿里地区一个以畜牧业为支柱产业的纯牧业县。蔬菜长期供应缺乏，导致当地老百姓饮食结构失衡，增加了心血管疾病的患病风险，不利于身体素质和健康水平的提高。如今，改则县产业园的蔬菜大棚里春意盎然，33岁的央金正在劳作。
“过去我们很少吃绿叶菜。现在我们吃上了自己种的菜，每个月种菜的纯收入还有3000元，心里踏实又幸福。”央金说。
山南市贡嘎县吉雄镇红星社区双语幼儿园的孩子在吃午餐。新华社记者 金一清 摄
西藏和平解放70年来，党和政府一直将“菜篮子”工程作为改善民生的重要工作，各市地通过推进蔬菜生产基地建设，解决了气候等因素对蔬菜生产的制约问题，蔬菜产能得到显著提高，市场旺季蔬菜供给能力达到85%以上。2020年，西藏蔬菜种植面积达25.82千公顷，年产量84.34万吨。
数据显示，西藏人均预期寿命从和平解放初期的35.5岁提高到如今的71.1岁。普遍认为，除了医疗条件改善、社保体系完善外，蔬菜摄入量的提高及饮食结构的改善至关重要。