
今年是牛年,做个跟牛有关联的美食吧!祝福大家牛年大吉,牛转乾坤!一款奶牛花纹的蛋糕卷送给大家,蓬松柔软,奶香浓郁,草莓夹心清新解腻!
By 鹤望兰123
用料
- 低筋面粉 60g
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 50g
- 细砂糖 50g
- 牛奶 50g
- 竹炭粉 适量
- 柠檬汁适量
- 淡奶油 200g
- 细砂糖(打发淡奶油) 20g
- 草莓 适量
做法步骤

1、盆中倒入玉米油

2、加入牛奶

3、搅拌至乳化状态

4、筛入低筋粉

5、画Z字搅拌均匀

6、加入5个蛋黄

7、画Z字手法搅拌均匀

8、蛋清里加入柠檬汁

9、50克细砂糖分三次加入,打发至鱼眼泡加第一次细砂糖

10、打发至蛋清细密气泡时加第二次细砂糖

11、打发至蛋白出现纹路加第三次细砂糖

12、打发至蛋白细腻有光泽,蛋头提起有大弯钩即可

13、取三分之一蛋白加入之前调好的蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀

14、再倒回到剩余蛋白里

15、快速翻拌均匀

16、取适量蛋糕糊,加入竹炭粉

17、搅拌均匀装入裱花袋

18、28✘28金盘铺上耐高温油布,黑色蛋糕糊在油布上挤出奶牛图案

19、送入提前170度预热好的烤箱里,烘烤2-3分钟定型

20、定型后快速把剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘

21、刮平表面送入海氏C40烤箱,170度烘烤20分钟

22、从烤盘里取出蛋糕胚,把周围油布撕开,晾一会

23、倒扣过来撕掉油布,晾凉到室温

24、盆中倒入淡奶油

25、加入细砂糖

26、电动打蛋器打发到十分发

27、蛋糕卷倒扣过来,对面边缘用锯齿刀45度角斜切一个边,再把两侧的硬边也垂直切掉个边,这样方便卷起不开裂

28、把打发好的淡奶油抹在蛋糕胚上,并在身体这一侧三分之一处,堆起一条,码放上草莓

29、再抹上一层淡奶油

30、用擀面杖辅助提起油布把蛋糕卷卷起来,放入冰箱冷藏两小时以上,取出切件即可

31、蓬松柔软

32、花纹清晰

33、这款百元级入门烤箱,温控精准烤色也非常均匀(图8可见),升级双层门安全系数很高,电子显示面板一目了然方便操作,性价比非常高,家庭烘焙首选。
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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