线绳状意面（Pasta Diritta），英文可以称作Straight Pasta，也叫做Vergella Pasta或Rod Pasta，中文也可以译作杆状意面。所有长线、杆状的意面都归属于这一类，这类意面的特点是吃起来并不十分方便，但似乎很具魔法，人们十分喜爱这类意面，特别是“斯巴盖提细圆面”（Spaghetti）。最普通常见的中号杆状意面，如斯巴盖提细圆面（Spaghetti），一般用清淡的番茄沙司烹调；相对较细的线绳状意面（Pasta Diritta），如“天使之发”细意面（Capelli d’angelo / Angel Hair Pasta）和“沃米切利”细意面（Vermicelli），多用清汤或更为清淡的酱汁调味；而粗壮的线绳状意面，如“珀奇亚泰立”粗意面（Perciatelli）等则适合用相对浓重的酱汁调味。
线绳状意面最好是现吃现做，如果同时用餐的人很多，最好使用短管状的通心粉或造型意面，如：“马可罗尼”通心粉（Macaroni）、“派乃”笔管通心粉（Penne）或“夫西里”螺蛳粉（Fusilli）等，以避免烹调后等候进食时间过长，而影响口感。线绳状（杆状）意面由细到粗排列如下：“天使之发”细意面（Capelli d’angelo / Angels Hair）、“卡派里尼”细意面（Capellini）、“沃米切利”细意面（Vermicelli）、“费黛里尼”意面（Fedelini）和“斯巴盖提细圆面”（Spaghetti）。Ø Bigoli
比高丽意面（Bigoli）是一种相对于Spaghetti较粗的线绳状意大利面条。起源于水城威尼斯所在的威尼托地区（Veneto），在与之相邻的伦巴第大区（Lombardia）东部也很受欢迎。关于“Bigoli”这个名字的由来，有许多不同的意见。有人说它来源于当地方言单词“Bigat”，意思是毛毛虫或拉丁语“Bombyx”，意思是虫子。Bigoli最初是用荞麦粉制成的，如今用全麦面粉、鸭蛋、水或牛奶、黄油和盐制成。它表面看起来很粗糙，是用机器压榨出来的，跟我国的饸烙面很接近。粗糙表面意味着它可以很好地吸附更多酱汁，适合于与肉酱、贝类海鲜、豆类、海鱼或者禽肉做成的拉古酱汁（Ragù）一起烹调。Ø Capelli d’Angelo / Angel’s Hair
“卡佩里·德·安杰罗”细意面（Capelli d’Angelo）因非常细长且呈金黄色也被叫做“天使秀发细面”（Angel Hair Pasta），简称“天使面”，英文也叫做Fine Hair，通常专业厨师就称其为Angel’s Hair。Capelli d’Angelo 是一种类似于Spaghetti横截面为圆形的细面条，直径大约1毫米，长度为25厘米。通常包装袋上会标注为N.1，是目前所有意面品种中最细的一种。除了做成细杆状之外，经常会编成鸟巢的卷形。
因为面本身非常细，所以很容易入味，因此应尽量搭配海鲜或者比较清淡的酱汁或肉汤烹调，避免因吸附太浓郁的面酱而显得油腻以及遮盖了面本身的美味。煮熟时间：4~5分钟较为合适。如果暂时没有这种意面，可以使用一种叫做稍微粗一点的“卡派里尼”细意面（Capellini）或者“沃米切利”细意面（Vermicelli）来替代。Ø Capellini
“卡佩里尼”细面（Capellini），也称作Capolnevere，只比Angel’s Hair稍微粗一点点，也被描述成Thin Hair Pasta（细发），截面直径为1.2毫米，如果不仔细对比，它跟Capelli d’Angelo / Angel’s Hair几乎没什么区别，这也是经常将这两种意面混淆的原因。不过，通常意面厂家会在产品包装上注明标号。“卡佩里尼”细面（Capellini）通常是用来做汤或者配上非常清淡的酱汁食用。Ø Chitarra / Spaghetti alla Chitarra
吉塔拉方意面、琴弦面、吉他上的意面，是一种截面为2~3毫米宽的正方形长杆状意面，可以称作方形版的Spaghetti，所以也称作Spaghetti alla Chitarra，长度与Spaghetti相仿，但横截面为正方形。是一种妃乐蒂（Filotea）品牌出产的干制鸡蛋意面，是为数不多的鸡蛋干式意面之一。Chitarra在意大利语中为乐器“吉他”的意思，也可以称其为“吉他意面”，这样便于记忆。
意大利阿布鲁佐（Abruzzo）是这种特殊鲜蛋干式意面的原产地，其形状类似于Spaghetti，但横截面更平坦。它的特别之处是它使用一种称为“吉他”（Chitarra）的工具制成的，必须压制后拨弄才能抖下新鲜切割的面条，也因此而得名。Spaghetti alla Chitarra可以搭配各种肉类和奶油酱汁，或用罗勒、橄榄以及小圆番茄酱搭配。Ø Chitarrone
齐塔隆内意面（Chitarrone）是一种类似于Chitarra的方形长杆意面。由妃乐蒂（Filotea）品牌出产的大蒜欧芹齐塔隆内意面（Chitarrone Aglio & Prezzemolo）和松露齐塔隆内意面（Chitarrone Tartufo）在国内的进口商品超市中都有售卖。Chitarrone原意是一种意大利的传统乐器，被译作“基塔隆内琴”，是一种大型的巴洛克鲁特琴，有着约2米长的琴颈，可做为像大键琴一般的伴奏使用。齐塔隆内意面（Chitarrone）是借用这种琴的琴弦的寓意。Ø Ciriole
奇里奥莱意面（Ciriole）是乌姆布里亚（Umbrian）地区的特殊意面，是将扁款带状面团拉伸并拧成长条状，直径大约两倍于Spaghetti的粗细。Ø Fedelini
费黛里尼细面条、猫须面，也叫做Fidelini，名字翻译为“小而忠实的人”，源自意大利语Filini，意思是“小猫须”，其形状绝对与同名相似，非常小而细，它的起源与普利亚大区（Puglia）有关。这是一种意大利以外极少见到的意面，一种类似于Vermicelli的细面条，粗细与横切面很像Spaghetti的面，但更短，但要比Vermicelli稍微粗一点，通常用玛丽娜拉（Marinara）或香蒜汁（Olio e Aglio）等非常清淡的酱汁烹调，或折断后加入到肉汤里。它不适合与肉末制成的红色酱汁搭配，因为较浓郁的酱汁往往会压倒费黛里尼细面条的面香味。Ø Fusilli Bucati Lunghi / Fusilli col Buco
布卡提隆吉螺旋或螺丝意面（Fusilli Bucati Lunghi），是“夫西里”螺丝面（Fusilli）的拉长版，或者是螺旋版的Spaghetti，也有点像是一种螺旋状的“发条”，也被称作Fusilli Lunghi。Ø Mparrettai
姆帕莱太意面，指简易包装的八英寸（20厘米）左右长的杆状意面。Ø Pici / Umbricelli
尖头梭面，是托斯卡纳地区（Toscana）的一种意大利手工粗面条，在相邻的翁布里亚（Umbria）大区也比较常见，但被叫做翁布里亚面（Umbricelli）。因为实心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等浓稠的酱汁。煮熟时间大约为8~10分钟。Ø Spaghetti
斯巴盖提细圆意面（Spaghetti），意大利语原意为线绳。作为传统的意面形状，Spaghetti是意面的基本款，也是世界上人气最高的意大利面，在全球意大利面的消耗量中约占三分之二。干式制品直径约为1.5~2毫米，长度为26~30厘米，建议煮熟时间8~10分钟。通常Spaghetti的表面都是光滑的，也有带纹路的特殊种类，叫做Spaghetti Rigati。
Spaghetti是用途最广泛、最为普及的意面品种，与番茄红酱（Salsa Pomodoro）、紫苏青酱（Pesto）或奶油酱汁（Alfredo）等任何酱汁一起烹调都是非常合适的搭配，较为理想的是与博罗乃兹肉酱（Ragù alla Bolognese）搭配，在意大利简单的橄榄油搭配其它材料清炒也是个不错的选择，但尽量不要将Spaghetti用于沙拉。Ø Spaghettini
一种相对较细的Spaghetti，那不勒斯人习惯将Spaghettini称作Vermicelli。这种纤细的实心意面最好用清淡的酱汁烹调。Ø Spaghettoni
一种相对较粗的Spaghetti，非常适合卡波纳拉腌肉乳蛋（Carbonara）等浓郁酱汁烹调。Ø Su Filindeu
苏·菲林迪乌丝网面（Su Filindeu），也被称作“上帝的纱线”丝网面。它是一种产自撒丁岛努奥罗小镇（Nuoro）上的传统纯手工面线，由于做工极其复杂和耗时，现已仅剩几位工匠能够传承制作。在过去的200多年里，Su filindeu这道神圣的美食只供应给那些从努奥罗徒步或骑马前往33公里外的卢拉村（Lula）参加一年两度的圣弗朗西斯科节（Sezione San Francesco）活动的人们。
Su Filindeu是用手指尖将粗粒小麦面团拉伸和折叠出256股粗细均匀的面线，然后将这些像针一样粗细的面线用圆板以对角线方向撑开，呈现出复杂的三层图形。一家名为Al Ciusa的餐厅用黑墨鱼汁制作的Su Filindeu于2010年在撒丁岛的《黄金农业区》（Porcino d'Oro）美食大赛上获得最佳菜品奖。Ø Tonnarelli
通纳莱利意面（Toonarelli）是一种横截面为四方形，边长大约为2~3厘米之间的鲜蛋意面。它是意大利首都罗马所在地拉齐奥大区的特色意面，最常见的是使用在罗马风味的胡椒奶酪酱汁（Cacio e Pepe）当中。Ø Vermicelli
沃米切里细面条（Vermicelli），中国厨师很多喜欢将其翻译成粉丝。本身Vermicelli在意大利语的原意为“小虫”，它是最常见的意面品种之一，形状类似于Spaghetti，只是相对来讲比较细，用非常清淡的酱汁烹调或折断后加入肉汤里。常见的Vermicelli为约两厘米长的段，而较长的沃米切里细面条，称为Lungo-vermicelli Coupe。Ø Vermicelloni
