馋涎欲滴！余杭田间珍馐，火速上市！家家抢烧，市场热销一空！

听您这么一说，口水都要流下来了！这描述得太诱人了！
您说的应该是"茭白"吧？茭白是余杭（以及江南很多地区）非常地道且美味的时令蔬菜。
"美味"：鲜嫩爽脆，口感特别好，无论是清炒、红烧、炖汤还是做烧烤，都风味绝佳。 "时令性强"：确实是特定季节的美味，当季的茭白品质最好。 "农家常见"：余杭周边的水乡，很多农家都会种，看到新鲜的茭白，直接拔了就去厨房烧，简单又美味。 "市场热门"：因为口感好、季节性强，市场上也很受欢迎，价格通常也比较实在。
您提到“拔来就烧”，这简直太有画面感了！刚从水田里拔出来的新鲜茭白，带着泥土的清新，直接处理掉外皮，清炒或搭配肉末、火腿一起烧，那滋味，是菜市场买的冷冻或外地运输的茭白比不了的。
"您是在说茭白吗？" 如果是的话，那确实是余杭地里一道令人期待的美味！不知道现在是不是最鲜嫩的时候了？真想尝尝您口中的这道美味！

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最近的天气越来越冷，

早上出门明显感觉到风也变得刺骨。

据余杭气象消息，

今天平原地区-1到1度有薄冰，

山区-2到-4度有冰冻。

黄湖赐璧村草地上的霜冻

天虽然冷，

但也带来了冬天限定的美味

——霜打菜。

霜打青菜出厂价每斤1.5元

今年口感更甜更糯

清晨，

在径山的宇航梦园生态农场内，

满是绿油油披着白霜的菜。

农场副总经理叶伟芬告诉天妹，

这里有将近200亩的露天蔬菜，

每天都能有1万多斤蔬菜上市。

由于最近夜间温度较低，

跟往年相比，今年青菜的霜更重，

吃起来口感更糯更甜了。

为什么双打菜会比其他的蔬菜口感更好呢？

叶经理介绍说主要有两个原因，

一是因为经过了低温，

蔬菜的淀粉转化成糖类，

所以它的口感会更甜；

二是因为经过了霜打，

蔬菜内部水分会减少，

纤维结构也会发生变化，

所以吃起来的口感就会糯。

目前农场的地头价（出厂价）

基本在每斤一块五左右，

在终端市场上由于运输、人力成本等，

价格会稍微高一点。

与此同时，周边的村里，

村民们也相继收获了

今冬的第一茬霜打菜。

青菜、萝卜、大白菜等蔬菜，

附上了一层霜，

在自家菜地里拔来就烧，

吃的就是新鲜。

虽是简单的蔬菜，

但清炒之后甜糯的口感

成了余杭人每年冬天必不可少的美味。

香甜软糯的霜打菜

已占据蔬菜市场

在余杭农贸市场的蔬菜摊位上，

霜打菜也已不动声色占领全场。

经常逛菜市场的人们都知道，

这段时间摊位上的本地菜，

肯定都是霜打菜，味道会更好点。

其中卖的最好的，

莫过于霜打青菜了，

每斤价格在2.5元至3元。

霜打菜味道好受人欢迎，

这阵子卖得量也变多了，

不过价格没有什么变化。

蔬菜摊位老板姚鹏飞说，

市场上卖的霜打菜可以持续到立春前后，

等到没霜了，就会变回普通蔬菜。

当然，对于想吃霜打菜，

又没有时间逛菜场的上班族来说，

各类外卖平台、盒马等APP，

也已经上架了霜打菜。

娃娃菜、大白菜、松花菜、西蓝花……

品种丰富，并且都打上了醒目的标签。

来源：天天看余杭

编辑：宋伊