新疆特色水果种类丰富，以下是一些较为知名的：
葡萄
•介绍：新疆有两千年葡萄种植历史，吐鲁番、喀什是盛产地，有500多个品种。
•代表品种：无核白葡萄个小如珍珠，含糖量高达20%-24%，晒干后达60%，果肉嫩而多汁、外皮薄如蝉翼。
哈密瓜
•介绍：俗称甜瓜，世称“名贵之果”，栽培历史可追溯到晋代，得名于清代，品种有“黑眉毛”“黄金龙”等二十多种。
•特点：外形呈椭圆形，果皮为黄色或青色，有网纹，果肉较厚，呈白色、青色或红橙色，甘美肥厚，芳香醇郁，细脆爽口。
伽师甜瓜
•介绍：因产地在伽师县而得名，历史悠久，早在清朝时就被列为贡品。
•特点：肉厚质细、香甜清脆、汁浓皮薄，当地瓜农有贮瓜过冬的习惯，几乎一年四季都能吃到。
库尔勒香梨
•介绍：新疆梨的资源十分丰富，共有60多个品种，库尔勒梨是其中的佼佼者。
•特点：果大、皮薄、肉细、汁多、味甜，营养丰富，被誉为梨中珍品，果中王子，梨分“公”“母”，母梨外表更圆润，汁水更多，更甘甜多肉。
阿克苏苹果
•介绍：也叫“糖心苹果”，主要种植于塔里木北的红旗坡。
•特点：苹果外形美观，品质纯正，果香浓郁，甘甜味厚，汁多无渣，冰糖心含量高达70%。
石榴
•介绍：以“石榴之乡”叶城县的石榴最为有名，这里霜期短，日照长，昼夜温差大，土质好，适合石榴生长。
•特点：叶城石榴色红汁甜，深受人们喜爱。
无花果
•介绍：阿图什盛产无花果，可与哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨齐名。
•特点：果形扁圆，果肉细、软，果味甘甜，营养丰富并有药用价值，含糖量高达24%。
蟠桃
•介绍：较珍贵水果，是桃的一个变种，新疆的红蟠是蟠桃品种中最优的一种。
•特点：形状扁圆，顶部凹陷形成一个小窝，果皮呈深黄色，顶部有红晕，味甜汁多，含铁量高，富含果胶。
