新疆地域辽阔，民族众多，融合了维吾尔、汉、哈萨克、回族等多种民族的风味，形成了独具特色的新疆美食。以下是一些最具代表性的特色美食：
1. "羊肉串 (Yáng Ròu Chuàn - Lamb Kebabs):" 这绝对是新疆最具代表性的美食之一，被誉为“新疆的麦当劳”。选用新鲜的羊肉切块，用铁签串起来，在炭火上烤制，撒上孜然、辣椒粉和盐，外焦里嫩，香气四溢。
2. "大盘鸡 (Dà Pán Jī - Big Plate Chicken):" 也叫“新疆大盘鸡”。用大块鸡块、土豆、青椒、番茄等一起炖煮而成。汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，非常下饭，是深受大众喜爱的家常菜。
3. "馕 (Náng - Naan Bread):" 新疆特色烤饼，种类繁多，有普通的灰色大馕、带芝麻的、带洋葱的、甚至还有肉馕。外皮酥脆，内里松软有嚼劲，是新疆各族人民的主食之一，也常作为配饭或小吃食用。
4. "抓饭 (Zhuā Fàn - Pilaf / Zerik):" 维吾尔族的传统主食。用新鲜羊油或植物油炒制洋葱、黄萝卜（新疆特有的品种），然后加入泡好的大米和洗净的羊肉
大盘鸡，其他省份都有大盘鸡，但是吃到正宗的大盘鸡，只有到新疆
手抓饭，米饭粒粒分明，里面常放羊肉，羊肉加上米饭的香味，真的是美味极了
新疆炒米粉，通常喜欢吃很辣那种，米粉也很劲道
缸子肉，浓浓的香味十足，先喝汤再吃肉，真的很不错
烤包子，皮酥肉香，一口咬下去汁水横流
卡瓦斯，纯蜂蜜和谷物发酵，酸甜可口
馕坑肉，将肉放到当地的火坑里面烤，肉烤到冒油，外酥里嫩，肉也很香
手抓肉，肉很软烂，也不腥，所谓高端的食材往往只需要简单的烹饪 ，美味十足，就感觉吃肉都能吃饱
酸奶子，浓浓奶香味，回味无穷
曲曲汤，以羊肉汤为原料，味道虽然有点清淡，但是也很清香
烤馕，很大一个，便宜又好吃
新疆拌面，面条有劲道，主要是香辣口味的，上面的肉也很厚实
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