“湘鑫农嫂”，是新化县湘鑫农业综合开发有限公司董事长杨鹏华创建的新化特产风味小吃连锁销售专卖店品牌。目前，“湘鑫农嫂”已在长沙、娄底等地区小有名气，连锁专卖店销售的数十种新化特产风味小吃特别受中青年消费者欢迎。
建在深山沟里的农特产食品加工厂
该公司董事长杨鹏华出生于1972年，1991年大学毕业后从医。2000年以后，他弃医从商，改做生意，有所收获。他时常关注餐桌上的食品和孩子们的食物安全，却发现从市场上购买的农产品不放心，为了让自己的小孩和他周边的小孩能够吃上放心的蔬菜，他决定从事农业种植和加工。2013年，他在老家新化县桑梓镇尖山涧村承包了1000多亩土地，成立了鑫鹏有机蔬菜种植专业合作社，主要种植有机农产品和制作酱腌类蔬菜制品。2016年，他为了扩大生产规模，与100户农户签订了闲置土地承包流转合同，兴办了藏香猪养殖基地、跑山鸡养殖基地、红薯种植基地、杨梅和魔芋种殖基地、农产品加工厂。
村民在魔芋种植基地地间手工除草
新化地处梅山文化中心，新化人饮食讲究味重好辣，喜好熏腌腊制食物，食具用砂锅、窖碗。他们靠山吃山，近水吃水。新化多崇山峻岭，江河纵横，田陌交错，光照充分，雨水充沛，四季分明，适宜多种禽畜水产、瓜果蔬菜栽培，能为农特产加工提供源源不断、丰富多样、具有季候特征的原材料。
杨鹏华在红薯种植基地察看薯苗长势
新化人会吃、好吃、能吃，家家户户根据不同时令季节采用晒、腌、薰等方法加工干菜和坛子菜以备冬季或青黄不接时食用。他们对食材会烹饪、会储存、会收藏。春季采摘野菜，以晒干、熏干为主，有玉兰片、笋子、蕨类、菌类等。夏季阳光充足，蔬菜品类丰富多样，适宜晒干菜，有晒黄花菜、干豆角、白辣椒、东瓜皮、南瓜皮、白瓜皮、茄子皮、苦瓜皮、刀豆、辣酱等；坛子菜有酸萝卜、酱黄瓜、酸生姜、酸刀豆、酸辣椒、酸藠头、酸豆角、酸四季豆等，酸辣可口。秋季万物成熟，正好收藏，腌菜有杂菜、刀豆、萝卜条、剁辣椒、白辣椒等，香气诱人、生津开胃。冬季休眠，熏制腊制品和米粉菜，有腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊肉、腊牛肉、干鱼、小田鱼、猪血丸子、豆腐渣饼及米粉肉、米粉鸡、米粉鸭、米粉鱼、米粉蛙等，食时取出或蒸或炸、或煎或炒，散发着米粉的芬芳。菜肴经新化厨师的手便香脆可口、满嘴流香，所有烹饪方法都是依据古法烹饪，注重养生和营养。
湘鑫农嫂专卖店一角
新化坛子菜起源于古代，选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。用坛子腌制的咸菜，脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，特别刺激食欲。经过数千年的推陈出新，坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的地方特产。它突出坛子，越老菜越香。湘鑫坛子菜主要特色在两方面：一是所有蔬菜和肉类都可以用米粉拌制放坛子里腌制；二是采用古法晒干倒坛隔水回潮发酵生酸的方式腌制。所有蔬菜能制成坛子菜，花样百出，有腐乳、酸豆角、米粉茄子皮、大头咸菜、酸白辣椒、剁辣椒萝卜条等。每个品类风味不一，是佐粥、拌饭、下酒的佳品。
杨鹏华博采新化全部农特产和风味小吃，打造出了“湘鑫农嫂”。（曾新义）