想在家复刻东北柴火灶的铁锅炖大鹅？这份超详细配方收好，让你轻松拿捏东北硬菜的灵魂～
食材准备（5斤大鹅量）：
大鹅处理干净切块，备好腌料：洋葱40克（切丝出甜香）、姜片30克（去腥）、大葱70克（增香担当）、胡椒粉6克、鲜味王3克、花雕酒20克（去腥提鲜）、香料粉5克（八角+桂皮+香叶磨粉）、蚝油10克、透骨香18克（让香味渗透肉里）、味素6克，食盐按需加。
酱料调制：
红油豆瓣酱50克（炒出红油底色）、鲜香王8克、黄酱60克（增添酱香味）、麦芽酚6克（提升肉香）、麻辣香锅料15克（微辣带劲）、味粉2克、火锅底料15克（增加复合味）、飘香油3克（增香提色），这些酱料混合，就是炖大鹅的风味密码！
制作关键：
1. 腌肉入味：大鹅块用腌料抓匀，冷藏腌制2小时（中途翻拌，让每块肉都裹满调料），充分去腥增香。
2. 炒酱打底：热锅倒油，先下姜片、洋葱、大葱爆香，加入调好的酱料炒出红油，香味瞬间爆炸。
3. 炖肉秘籍：放入腌好的鹅肉，翻炒让酱料裹匀，加没过鹅肉的开水（别用冷水，否则肉会柴），大火烧开转小火慢炖1.5小时（鹅肉难熟，多炖才软烂），最后10分钟可加入土豆、粉条（东北炖菜灵魂配菜），吸满汤汁超好吃！
东北吃法灵魂：
炖好后别着急吃，关火焖5分钟让香味回笼，然后配上现烙的玉米饼/白面饼，贴在锅边吸饱汤汁，饼子软香、鹅肉入味，一家人围锅吃，满满东北柴火灶的烟火气，天冷吃超暖和～
想解锁东北硬菜的魅力？跟着配方做，厨房小白也能做出让家人惊艳的铁锅炖大鹅，快收藏试试！
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