菜市场里的植物奥秘,一场别开生面的植物学探秘之旅

菜市场里的植物奥秘,一场别开生面的植物学探秘之旅"/

让我们来探讨一下菜市场这个充满活力的地方所体现的植物学知识。菜市场不仅仅是交易的场所,更是植物学原理的生动展示窗口。
我们可以从以下几个方面来看:
1. "物种多样性 (Species Diversity):" 菜市场汇集了来自世界各地的植物。你可以看到来自温带地区的卷心菜、胡萝卜、土豆,来自热带地区的香蕉、芒果、菠萝,来自亚热带地区的柑橘类水果、荔枝、龙眼,以及来自地中海地区的番茄、黄瓜、辣椒等。 这反映了植物的地理分布、驯化历史和人类引种、贸易的成果。不同植物对气候、土壤、光照等环境条件的要求不同,它们在菜市场的集中出现,本身就是植物适应性和人类活动共同作用的结果。
2. "器官识别 (Organ Identification):" 菜市场是植物器官的直观课堂。你可以清晰地看到植物的各个部分: "根 (Roots):" 胡萝卜、萝卜、红薯、土豆(块茎,是变态茎)、生姜(根茎,是变态茎)、芋头(根茎)。 "茎 (Stems):" 土豆、红薯(地下茎)、姜、芋头(地上根茎)、甘蔗(地上茎)、一些豆类的藤蔓(攀缘茎)。 "叶 (Leaves):" 卷心菜、生菜、菠菜、

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没有什么能够阻挡,我对菜市场的向往。那啥,这篇还是以团岛农贸市场为素材,纯素。

图一 印加酸浆

印加酸浆/Physalis pruinosa,茄科酸浆属,俗名“菇娘”或“东北菇娘”。果实外面的“纸”实为花萼,“果时增大成膀胱状,远较浆果为大,完全包围浆果”,膀胱状,就这样。有人不喜欢这果肉全是籽的感觉,我觉得挺好,最起码它基本不用洗......

图二 欧洲李

欧洲李/Prunus domestica,蔷薇科李属,商品名通常叫做“西梅”。西梅不是梅,欧洲李也是李,俗语云“桃养人,杏伤人,李子行里抬死人”,把李子说得像砒霜一样,显然是毫无根据的胡说八道。放开胆子吃就行,吃死了我负责。

图三 番石榴

番石榴/Psidium guajava,桃金娘科番石榴属,即港片中骂人话“香蕉你个芭乐”中的“芭乐”,还是叫番石榴文雅一些。无论叫它什么,都不能改变其难吃的本质,吃多了便秘,慎之。对了,它也叫鸡屎果,还想吃吗?

图四 甜瓜

甜瓜/Cucumis melo,葫芦科黄瓜属,没想到很多人不认识这是甜瓜。这么说吧,凡是市场上当水果卖的葫芦科瓜类,除了西瓜,就是甜瓜。不论是哈密瓜白兰瓜网纹瓜黄金瓜,也不管是长的圆的脆的绵的,统统都是甜瓜这个物种。

图五 荸荠

荸荠/Eleocharis dulcis,莎草科荸荠属,也叫马蹄。食用部分是块茎,味甜多汁、清脆可口,日常语境中常将其列入水果范畴。不过要提醒一下,此物生吃固然不错,但毕竟出身于淡水,恐有寄生虫之忧,还是熟食更妥当。

图六 金柑

别的芸香科水果只吃“瓤”,金桔是连皮带肉全吃,甚至“皮”占主要地位。过去叫金橘/Fortunella margarita(金橘属),现改成金柑/Citrus japonica Thunb.,归入柑橘属,可能是该属水果中唯一一个始终洁身自好,未参与混血的种类。

图七 莽吉柿

“山竹”,正名莽吉柿/Garcinia mangostana L.,藤黄科藤黄属,和真正的柿子没啥关系。其可食用部分是蒜瓣状的假种皮,洁白如玉,甘甜多汁,是我最爱的热带水果之一。上图中“无核”的招牌,如果属于这盆山竹,那真是完美无缺了。

图八 心叶日中花

心叶日中花/Mesembryanthemum cordifolium,番杏科日中花属,当它被栽在盆里时通常叫做“牡丹吊兰”,出现在菜市场或饭店时就成了田七或穿心莲(误称)。我对这菜的评价是:能吃,没有异味。

图九 芥蓝

芥蓝/Brassica oleracea var. albiflora,十字花科芸薹属,现在改名叫白花甘蓝,是甘蓝传入我国后由我国农民培育出来的薹用变种,供食用部分是肥嫩的花薹和嫩叶。南方多见,北方少有,这一堆快赶上胳膊粗了,感觉是有点老。

图十 黄瓜

黄瓜/Cucumis sativus,葫芦科黄瓜属,真正的品种名不知,但人们喜欢叫它“金童玉女”。顺便插一句,不要见到奇特的瓜果就怀疑“转基因”,改变农作物的外观是简而单之的小case,用传统育种方法就办了。当然,真是转基因也没关系。

图十一 杠六九

番茄/Lycopersicon esculentum,茄科番茄属,这些鼻青脸肿的品种是1972年育成的72-69,一般叫“夏庄杠六九”,青岛城阳特产。因为不具备使果实均匀变红的基因,所以它的特点就是“青肩红身”,有一种复古的感觉,喜欢它的人们多半吃的是情怀。

图十二 塌棵菜

塌棵菜/Brassica rapa var. chinensis,原来是独立物种,现在都改成芸薹变种了。基生叶莲座状,墨绿色,有光泽,是芸薹各变种中最绿的一个。要想生活过得去,餐桌就得有点绿,多吃一些有好处。

图十三 竹笋

栽培食用最多的是禾本科刚竹属的毛竹/Phyllostachys edulis (Carriere) J. Houzeau,种加词edulis意思即为“可食用的”,其笋鲜中带甜,清香松脆,令人回味。还有一种雷笋是同属雷竹/P. violascens 'Prevernalis'的笋,上图中的应该是毛竹笋。

图十四 茵陈蒿

这是北方常见野菜图鉴中提到的茵陈蒿/Artemisia capillaris Thunb.,俗名白蒿,不知道应该咋吃。我对蒿属植物存有偏见,总感觉有一股怪味儿,连闻都觉得是一种折磨。蓝鲸人喜欢的“芦蒿”除外。

图十五 中华苦荬菜

“苦菜”,北方常见野菜图鉴中的中华苦荬菜/Ixeris chinensis (Thunb.) Nakai,就是这么全须全尾地出售,吃的时候也是一并囫囵吞下,感觉非常粗鲁,像我这种文质彬彬的人是绝对不会吃的。自讨苦吃,你说何必呢?

就啰嗦这些吧,没什么新鲜玩意儿。疫情渐退,生活还算美好,想去见谁就去见吧,想吃点啥就买点啥吧。Over。

发布于 2025-08-01 14:27
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