蕨粑
产于海拨一千米以上的深山老林，纯野生天然食品，完全按照传统手工模式压榨而成。加工过程不添加任何食物添加剂，纯手工制作。在贵州东部、湖北，湖南西部是比较常见的一种以山野植物为原料制作而成的小吃菜品之一。
中文名
蕨粑
外文名
fern
蕨粑
是我国盛产的一种野菜
用蕨菜根
磨成淀粉
把沉淀物
蕨淀粉蒸或煎熟，
菜品简介
一、 焖熟后的山蕨粑可直接食用，也可炒成多种美味菜肴。
二、 山蕨粑韧性特强，味道香醇，口感细腻。
三、 山蕨粑营养丰富，除含淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C和磷、钙等，每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。
功效：健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、排毒解毒、开胃消食、清热祛火、抗衰老、补充体力、增强抵抗力、润肤美肤。
蕨粑炒回锅肉
原 料：
猪带皮五花肉150克，蕨粑300克。
调 料：
酱油、料酒、醋、胡豆酱、盐、味精、白糖、筒筒辣椒、花椒 、姜丝、蒜苗、油适量。
制作方法：
1， 将猪带皮五花肉整块煮至八成熟。
2， 将煮过的肉切成肉片，蕨粑切成厚片。
3， 锅加油烧至6成热下肉片炒至肥肉部分收缩微微打卷成出备用。
4， 锅中余油烧至6成热，下放入姜丝炒香，再放花椒、筒筒糍粑、胡豆酱翻炒，至花椒黑、油红，加入肉片、蕨粑片、蒜苗一起炒至蒜苗断生后加适量酱油、料酒、醋、味精、白糖炒均匀入味即成。
风味特点
蕨粑软糯、肉质鲜嫩、辣香味浓。
制作要点：
1， 整块肉煮至能用筷子插得进肉为好；
2， 油用量不要太多，火要大，翻炒速度要快。
俗话说"蕨粑好吃根难挖"，挖蕨根是个体力活，舂蕨根也是个体力活，想吃蕨粑是件不容易的事。对于美好难得的食物，还是有无数的执著者在坚持。你吃过吗？