哈哈，问到四川火锅的必点小吃，那可太多了！但如果要找那种又香又脆，让人一口接一口停不下来的，那答案一定是——"鲜虾滑"！
很多朋友可能会觉得虾滑是“菜”，但在我心里，它是火锅的灵魂小吃之一！做得好的虾滑，口感细腻，Q弹爽滑，入口即化，带着虾仁本身的鲜甜，蘸上香油蒜泥或者直接吃，都超级美味。
而且，想要做出真正"又香又脆"的虾滑，其实关键在于"烹饪方式"，而不是虾滑本身。这里就教你一招，让虾滑在火锅里也能获得“酥脆”的口感：
"核心秘诀：油条炸虾滑！"
对，你没听错，把Q弹的虾滑变成“炸物”！
"做法如下："
1. "准备虾滑：" 你可以买现成的优质虾滑，或者自己在家用新鲜虾仁、淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉等原料打成。确保虾滑细腻无颗粒。
2. "准备油条：" 买那种比较粗、比较硬实一些的油条。如果是冷冻的，需要提前解冻。
3. "切小段：" 将油条切成大约2-3厘米的小段。
4. "裹虾滑：" 取一段油条，在虾滑里滚上一圈，
蛋饼特别适合用来当早餐，这是大家都知道的，取材方便又不需要高深的厨艺，自己在家就可以做，味美鲜香，颇有风味，口味也可根据个人设定。
老成都人喜欢把蛋饼称作锅摊或者摊饼，不仅用来做早餐，更是喜欢在吃完火锅之后来上一块，实乃享受，今天我就来教大家做一道传统风味的葱香锅摊，是成都人都很喜欢的小吃。
【用料】
主料：面粉500g、鸡蛋两个、清水700g
辅料：葱花50g、盐10g、花椒面10g、糖10g、菜籽油适量
【制作方法】
1 面粉倒入容器里
2 打两个鸡蛋到面粉里
3 加点盐
4 放点花椒面
5 加入白糖、葱花
6 按1:1.5比例加水
7静置10分钟
8 加入油，把锅润一下
9 油烧到120°，舀一勺面粉水进去，让锅摊在锅里流淌
10 边缘加油
11 颠过来，又翻一面，使锅摊受热均匀
12 将摊好的锅摊切小块，加入火伴酱即可
