咕噜鱼，也就是我们常说的“糖醋里脊”的鱼版，是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜可口，外酥里嫩。下面为您介绍一种比较正宗的家常咕噜鱼做法：
"【所需食材】"
"主料："
鲜鱼：1条（约500-750克），推荐使用草鱼、鲈鱼、黑鱼等肉质紧实、刺少的鱼。草鱼是经典选择。
"腌料："
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：少许
玉米淀粉：1-2汤匙
"裹粉（鱼身）："
玉米淀粉：约50-80克（根据鱼的大小调整）
"裹粉（鱼身外层，可选）："
鸡蛋：1个
面包糠：约50-80克（或用干淀粉+少许玉米淀粉代替）
"糖醋汁："
白糖：3-4汤匙（根据口味调整，喜欢更甜可以加）
香醋（或陈醋）：3-4汤匙（根据口味和醋的酸度调整）
生抽：1
菜系：粤菜
做法：炸
口味：酸甜
食疗：健脾开胃
主料：
草鱼
配料：
鸡蛋
番茄酱
白芝麻
调料：
白胡椒
苹果醋
盐
花生油
白砂糖
酸甜咕噜鱼的做法：
1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味。
3、鱼柳沾淀粉。（这个步骤不是一个一个的沾的，是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）
4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
调汁，一般调制酸甜汁：
1、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了。
2、兑水，熬成粘稠的汁。
3-4、把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻。出锅。