雪域高原千年青稞新时尚,科技赋能糌粑蝶变之路

这是一个非常有意思的标题，它概括了青稞这一传统作物在现代社会，特别是科技发展背景下的转型与升级。我们可以从以下几个方面来解读这个标题：
1. "“雪域高原”": 点明了青稞的故乡和生长环境。高寒、缺氧、强紫外线、昼夜温差大的环境赋予了青稞独特的品质和顽强的生命力，也使其具有了特殊的象征意义和营养价值。这是其价值的根基。
2. "“千年青稞”": 强调了青稞悠久的历史和文化地位。在藏族等民族的生活中，青稞是“生命之粮”，是主食，也是文化的重要组成部分（如糌粑、青稞酒、青稞糌粑歌等）。这表明其转型并非割裂传统，而是在深厚的历史基础上进行。
3. "“新时尚”": 这是整个标题中最具现代感和转变意味的词。它暗示着： "观念转变": 青稞不再仅仅是雪域高原上的传统食物，而是被赋予了新的内涵和时尚感，可能代表着健康、天然、可持续等理念。 "产品升级": 青稞产品可能以更符合现代人口味和需求的新形式出现，成为受欢迎的“潮品”。 "价值提升": 青稞及其相关产业可能获得了更高的经济和文化价值。
4.

相关内容：

中新网西宁12月17日电 (记者 张添福)用青稞、酥油搅拌而成的糌粑，是青藏高原藏民族食用千年的传统主食之一。如今，一粒寻常的青稞“走进”实验室和企业，颇具科技范。

青稞在青藏高原种植历史达上千年，是当地最具地域特色和文化内涵的优势作物，青海省青稞常年种植面积稳定在100万亩以上。

17日，青海省科技成果转化中心组织专家，对中国农业大学、青海华实科技投资管理有限公司等单位开展的“青稞健康功效机制及活性保持关键加工技术研究及产业化示范”项目进行评审。

据悉，上述项目系“十三五”国家重点研发计划项目、青海省中央引导地方科技发展资金项目等四个项目的联合攻关成果，项目始于2012年，由中国农业大学教授沈群等担任研发人员。

由北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国担任主任的评价委员会称，上述项目筛选出了适宜加工的青稞品种，阐明了10%碾减率青稞具有改善空腹血糖、胰岛素抵抗、脂肪组织堆积作用，可改善肠道微生物结构，保护回肠绒毛完整性，减轻结肠炎症反应的作用。

此外，上述项目还开发了保持青稞β-葡聚糖活性的新型青稞脱壳机，形成了高β-葡聚糖含量的预混合粉复配技术。

针对中国民众高血压、高血糖、肥胖等“富贵病”，据沈群介绍，该项目开发了青稞米糊、青稞麦粒茶、青稞挂面等系列健康新产品，并开展了慢性病预防的系列功效评价与膳食干预研究，产品具有明显的降血脂、降血糖和控制体重的作用。目前，多项成果实现了产业化。

记者梳理近年来研究成果发现，科研人员不仅开展青稞功能成分和生物活性等理化分析，还创新性开发青稞发芽食品、免煮青稞面条、青稞麦片等，并获一系列发明专利。(完)

来源：中国新闻网