舟山8大美食荣耀上榜，惊艳“味美浙江”！

近日，“味美浙江”餐饮消费欢乐季启动，启动仪式现场发布了“味美浙江”城市地标美食榜单。这份榜单囊括了浙江各地特色美食，其中舟山有8样美食上榜。和小布一起来看↓

东极大黄鱼

大黄鱼属于暖温性集群洄游鱼类，历史上舟山近海分布数量较大。其味甘、咸，性平，高蛋白，低脂肪，富含多种氨基酸、维生素和微量元素硒等矿物质，益气健脾，营养丰富，属名贵食用鱼类。

大黄鱼刺身/打边炉

1、将黄鱼去头尾，去骨，鱼肉片成鱼片，鱼片可做刺身生吃；

2、搭配一些蔬菜一起装盘；

3、鱼骨熬成鱼汤，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，就像烫火锅一样。

雪菜大黄鱼

1、黄鱼去鳞内脏洗净，在身上划一字花刀；

2、黄鱼煎至两面微黄，咸菜炒出香备用；

3、锅中加少许油爆香葱姜，放入煎至过的黄鱼，加入开水漫过鱼身，加入料酒；

4、加盖大火焖炖15分钟，鱼汤奶白加入雪菜继续炖烧;

5、大火烧5-8分钟后，加盐、胡椒粉、鸡精，片刻后即可出锅。

岱山海蜇

经过加工的三矾海蜇皮，皮圆而完整，不破碎，直径在33厘米以上，色泽洁白或淡黄，带有光泽，无红衣、红点、泥沙、异味，肉质韧而松脆。若放上二三年，则会变得更嫩更脆。

凉拌海蜇

海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分清洗，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。

嵊泗贻贝

嵊泗贻贝舟山方言称之为“淡菜”。嵊泗县海域环境优越，水质肥沃，饵料丰富，温度适中，为嵊泗贻贝提供优良的生长环境，被农业部划为一类贝类生产区。该海域所产贻贝具有个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品。

贻贝炒丝瓜

1、将贻贝去壳，贻贝肉清洗干净，丝瓜去皮滚刀切小块，香葱切细段备用；

2、热锅烧油，将葱白和丝瓜一起翻炒，加入少许水煮至丝瓜微软；

3、随后加入贻贝肉翻炒；

4、加盐、葱花炒匀出锅。

椒盐贻贝丸

1、将贻贝丸化冻清洗晾干，裹上酥肉粉；

2、锅里倒入500g左右色拉油，油温6成，下锅炸酥贻贝丸；

3、捞出炸好的贻贝丸，留底油，将切好的芹菜丁、红椒丁、葱段，下锅翻炒，放入炸好的贻贝丸，撒上椒盐；

4、盘里垫吸油纸，装盘出锅。

岱山沙洋晒生

“沙洋晒生”即岱东沙洋生产经煮熟晒干的花生，是岱山县重要的特色农产品，出产于国家3A级景区“鹿栏晴沙”附近沙地（岱山县岱东镇沙洋村、龙头村一带），是岱山三宝之一。

其含有蛋白质、脂肪、维生素E、锌，有健脾和胃、利肾去水、润肺化痰、清咽止疟，增强记忆、抗衰老、滋润皮肤等功效。

舟山熏鱼

熏鱼是舟山民间餐桌上常备的菜肴，逢年过节，请客吃饭，熏马鲛是一盘少不了的特色冷菜。熏鱼的原材料主要是舟山蓝点马鲛鱼，蓝点马鲛鱼刺少肉多，体多头部像马，尾鳍交叉，肉膛厚实，刺少，将马鲛鱼做成熏鱼，味道便可以更上一个档次。

普陀观音饼

观音饼是深受来舟游客欢迎的伴手礼之一，具有浓郁的普陀山海天佛国观音文化特点和舟山地方传统美食特色。观音饼采用海苔、黑芝麻、花生、豆沙等天然原料做馅，也被叫作“素饼”，是低糖、纯素的健康食品。皮色为金黄色，具有外酥里糯，自然香味浓郁，不粘牙。

普朱手工虾滑

普朱手工虾滑制作工艺源于朱家尖的一个海边小村庄，借由生活在海岛上一代代劳动妇女制作传承下来的手工虾滑工艺。制作工序相对繁琐，但每一步纯手工技艺制作过程都非常细致讲究，让所有出门在外的游子尝到虾滑的味道就是对渔村、对母亲的思念与爱的回忆。

舟山龙凤小金团

龙凤小金团精致小巧，形似满月，面印龙凤浮雕，有着吉祥、团圆的寓意。小金团皮薄馅厚，小小的咬一口，外层的软糯和内陷的甜香便交织在一起，再加上松花粉的淡淡香气，让人意犹未尽。

在舟山的六横、虾峙等海岛地区也叫做“子孙团”，寓意着和和美美，子孙满堂。舟山龙凤小金团在舟山传统小吃子孙团的基础上改变形制大小和馅料内容，制作成更加适合现代舟山人胃口的中式甜品。

哪一道美食

珍藏在记忆最深处？

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来源丨舟山市商务局

编辑丨庄师羿

一审丨费绎霖

二审丨邱伟、幸笑薇