蚌埠的烧饼夹里脊，咬一口就能让人上头！金黄的烧饼外酥内软，夹着刚煎好的里脊肉，抹点甜酱，再撒点辣椒和孜然，香得让人停不下来。这道街头小吃，简直就是蚌埠美食界的“流量担当”，随便路过个摊子，香味都能把你拉过去。
做烧饼夹里脊，手艺得扎实。烧饼要烤得恰到好处，火候大了就硬，小了就没那股焦香。里脊肉得选新鲜的，切得薄薄的，煎到外焦里嫩，再刷上秘制的甜酱，辣椒一撒，味道层次全出来了。据说，蚌埠街头每天能卖出几万个这样的烧饼，排队的人能从街头排到街尾。
老任桥牛肉，蚌埠人一提就骄傲。牛肉切得薄，煮得软烂，入口即化，汤汁浓得能粘住舌头。老板们熬汤的秘方不外传，但那股鲜香，喝一口就知道下了真功夫。游客来蚌埠，吃了这牛肉，十个有九个会打包带走。
这牛肉的做法有讲究。选牛腱子肉，慢火炖上几个小时，配上十几种香料，汤汁得熬到浓稠才算合格。固镇县的饭店里，这道菜几乎是每桌必点，2024年光是老任桥牛肉的销量就占了当地餐饮的三成，够火吧？
杜广兴板鸭，吃过的人都说香。五河县的板鸭，肉厚实，肥而不腻，烤得皮脆肉嫩，咬一口满嘴油香。制作板鸭得用传统工艺，鸭子要腌制好几天，再风干、烘烤，每一步都马虎不得。
板鸭的魅力在于平衡。肥肉不能太多，瘦肉不能太柴，火候得刚好。蚌埠人过年过节，桌上少不了这道菜，2023年五河县的板鸭产量达到50万只，出口到全国各地，成了当地人的“金字招牌”。
金涂山烧全鸡，端上来就让人流口水。整只鸡烤得金黄，香气四溢，鸡皮脆得能听见响声，肉却嫩得像豆腐。头、爪、肝、肠全都能吃，每一口都是满满的幸福感。
这道菜的做法可不简单。鸡要选当地的土鸡，腌制后用特制的酱料反复涂抹，再慢火烤制。蚌埠的饭店里，这道菜得提前预订，不然根本抢不到。2024年，烧全鸡的订单量涨了20%，本地人说，这是蚌埠的“味蕾名片”。
蚌埠红烧大虾，个头大得吓人！每只虾都有手掌那么长，红彤彤地摆在盘子里，香味直往鼻子里钻。爆炒后，虾肉鲜嫩，麻辣的酱汁裹得满满当当，吃一口就让人停不下来。
做这道虾得用虾油爆炒，火候得猛，酱料得足。蚌埠的厨师说，选虾是关键，得挑活蹦乱跳的大个头，2024年蚌埠水产市场卖出了10万吨大虾，红烧大虾功不可没。吃的时候，蘸点汤汁，鲜得能让人把舌头都吞下去。
沱湖螃蟹，蚌埠人的心头好。青壳白肚，金黄的蟹黄一掰开就流油，肉鲜得像刚从湖里捞上来。清蒸最能吃出原味，放点黄酒，蒸上十来分钟，香味能飘满整个厨房。
沱湖的螃蟹产量惊人，2024年五河县的螃蟹卖了5万吨，全国各地的人都来抢购。蒸螃蟹简单，但火候得准，时间长了肉老，短了不熟。吃的时候，蘸点姜醋，鲜甜的味道让人一口接一口。
吃在蚌埠，就像在家里吃饭一样温暖。无论是早上路边摊的烧饼，还是晚上饭店里的大虾，都让人觉得生活有滋有味。你要是来蚌埠，哪道菜最想先吃一口？