长江与乌江在此交汇，激荡出涪陵独有的饮食江湖。在2025年重庆美食“渝味360碗”的评选中，涪陵区六道特色美食脱颖而出——涪陵油醪糟、同乐碗碗羊肉、涪陵榨菜酥、涪陵榨菜鱼、涪陵白茶煎饺、涪陵热油豆花，每一道都承载着山水之韵、人文之味。它们不仅是地方风味的代表，更是涪陵人记忆深处的烟火气。
01涪陵油醪糟——甜润千年的乡愁
涪陵油醪糟，一碗甜进心坎里的古早味。选用本地糯米发酵成醪糟，再加入猪油、核桃、芝麻、花生等慢火熬煮，入口绵密醇香，甜而不腻。这道源自清代的传统小吃，不仅是涪陵人逢年过节的必备甜品，更是游子心中最柔软的乡愁。旧时长江船工远行前，家人总会煮上一碗油醪糟，寓意“甜蜜圆满”。如今，它已列入重庆非物质文化遗产，成为涪陵美食的一张金色名片。
02同乐碗碗羊肉——山野间的鲜香滋味
涪陵区同乐镇山清水秀，这里的黑山羊肉质紧实鲜嫩。碗碗羊肉选用带皮山羊肉，配以老姜、花椒、辣椒等调料炖煮，汤色清亮，羊肉酥烂入味。吃时撒上一把香菜，鲜香扑鼻，暖胃又暖心。这道菜承载着涪陵山民的饮食智慧，冬日里一碗下肚，寒气顿消，是当地人最爱的滋补美味。
03涪陵榨菜酥——百年榨菜的华丽变身
涪陵榨菜，名扬天下，而榨菜酥则是传统与创新的完美结合。将涪陵特产的脆嫩榨菜切碎，拌入肉末，包裹在酥皮中烘烤，外酥里嫩，咸香可口。一口咬下，榨菜的鲜脆与肉香交织，让人回味无穷。这道点心既保留了榨菜的本味，又赋予它全新的口感，成为涪陵人待客的精致茶点。
04涪陵榨菜鱼——两江之畔的鲜辣江湖
涪陵坐拥长江与乌江，江鱼鲜美，而榨菜则是这片土地的味觉灵魂。乌江鱼与涪陵榨菜的相遇，成就了这道“鲜上加鲜”的江湖菜，鱼肉细嫩，榨菜脆爽，在麻辣红汤中翻滚，鲜辣开胃，回味悠长。这道菜既有江湖菜的豪放，又有家常菜的温情，是涪陵人餐桌上当之无愧的“下饭神器”。
05涪陵白茶煎饺——茶香入馅的清新雅致
涪陵不仅是榨菜之乡，还盛产珍稀的白茶。白茶煎饺将茶文化与面点巧妙融合，以白茶入馅，搭配鲜肉或素菜，外皮煎至金黄酥脆，内馅清香回甘。茶香解腻，煎饺鲜香，一咬下去，茶韵悠长，堪称涪陵美食中的“文人雅士”。
06涪陵热油豆花——市井里的温柔滋味
清晨的涪陵街头，总能见到热油豆花的摊子。嫩滑的豆花配上辣椒、葱花、榨菜末、花生碎等调和的佐料，豆花的清香与佐料的浓烈碰撞，形成独特的麻辣鲜香。这道看似简单的小吃，却是涪陵人早餐的“灵魂”，一碗下肚，暖身又提神，承载着最朴实的市井烟火气。
六碗风味，一座城的烟火故事
从甜润的油醪糟到豪迈的碗碗羊肉，从酥香的榨菜酥到鲜辣的榨菜鱼，从清雅的白茶煎饺到滚烫的热油豆花，这六道美食不仅是涪陵的饮食名片，更是一座城市的文化记忆。它们承载着涪陵的山川灵气、人文底蕴，也诉说着涪陵人对生活的热爱以及对美食的无限创造力。
来涪陵尝这“渝味六绝”品的不只是味道更是一段流淌在舌尖上的江湖故事