食文化是一个地区人们生活习惯和时代发展的重要标志。
它的主要构成是当地的传统饮食，之后就是从外地引入的各类饮食。
新疆的食文化将二者结合的非常好。
从古希腊文献可以看出，古时的新疆人主要以酿酒为生，从而逐渐形成了在当地广泛饮用酒的习惯。
新疆跟中原地区间向来有着密切的关系，这也体现在两地饮食的相似性上，不同的是，中原地区的大米和小麦搭配牛羊肉，成就了好吃的包子和饺子，而新疆搭配着葡萄和谷物，发展出了丰富多彩的食物，走出了一条独属于新疆的道路。
这其中的代表就是馕。
丝绸之路上的新疆美食。
丝绸之路是连接中原地区和西方世界的重要交通枢纽。
自古以来，中原和西方一直保持着频繁的交流，互通有无。
丝绸、瓷器作为中原地区冲向西方的主要商品，而新疆当做丝绸之路的重要枢纽则承担起了这条贸易通道一部分货物的运输工作。
这就促进了新疆地区和外界之间文化的交融，各地饮食都有机会在此扎根生长，新疆和中原还互相借鉴，从而进一步丰富了两地的饮食文化。
西方人自古就以喝酒为主，而中原地区则以喝茶为主，两种迥异却又同时存在的饮食文化形成鲜明的对比，正是导致新疆酒文化盛行的重要原因。
维吾尔族作为此地土生土长的民族之一，酒精饮品是其文化的重要组成部分。
此外，由于维吾尔族是回教信徒，一个非常重要且无法被改变的传统就是穆斯林信奉的是清真教，因此不吃猪肉、也不喝酒。
酒在维吾尔族当地人的眼里同样如此。
因此，在节庆期间，不管是什么节日，馕都是当作待客食物的一部分出现在桌面之上的。
伴随着节庆欢快亢奋的气氛，摆满桌面的馕和美酒交相辉映，成为一幅盛大的画卷。
馕作为维吾尔族的主要食物，有着悠久且复杂的历史。
考古学家们曾在北疆出土的一处西汉时期墓葬中发现了饼模，经测试，这种饼模大约是在公元前二世纪制作而成。
这表明此时，人们已经开始学会制作饼了，保存下来之后可以稍微加热就能吃了。
到新石器时代晚期，除了饼，人们还创造出了馕作为食物，它是通过将面团放进炉子中加热制作而成的，具有更好的保存性，因此也被称作干粮。
还因为馕较为耐放，保存时间长，因此也逐渐取代了饼成为了主要食物。
这个时候，馕已经制作出了十几个不同种类，而现如今，馕的种类已经在此基础上增加到了将近四十种，其中最受欢迎、最常见的则是咸味饼和奶油大蒜饼。
咖啡因是危害人们健康的一种因为它会让人们变得神经敏感、失眠等，而维希尔族出于责任心选择不喝咖啡，同样为了自己的健康着想，他们也不喝咖啡，这也说明了维吾尔人在饮食方面是非常注重自身健康问题的。
而配合着馕更加美味的还有羊肉串!
羊肉串在新疆叫做烤肉，但是人们还是更习惯喊它为羊肉串。
因为这个名字就是新疆也被后来的游客们叫开的，其实羊肉串本身就已经是新疆话garou qie了，只是被游影响后直接化为了汉语。
伊犁地区有句民谣叫做:“你不吃烤肉，我不吃烤肉，那我们俩好好的。”
这句话表达出了当地人对待食物的态度:不分你我，相亲相爱。
羊肉串一般都多为大小不一、形状各异串在一起，这样能够给客人带来更好的享受感，同时由于肉与肉之间形成空隙，在火焰灼烧云烟缭绕下显得格外美味动人!
来伊犁旅游的人们多数都去过名胜古迹伊犁哈萨克自治州，这里不仅有许多牛羊成群、生机勃勃，还能在远处隐约看见巍峨壮丽的大山，同时这里也是以美味羊肉串闻名。
历史悠久的人类在面对大自然形成时既敬畏又顺应的发展基因告诉我们:唯有顺应自然，人类社会才能持续更长时间。
又外加单纯可爱的旅游者们，这些都聚集在一起形成了一道独特而又美丽的风景线，也成为了人们嘴上野外烧烤中羊肉串最好的赞美与彰显。
节日传统酒
闪烁着金色光芒的黄河是一条古老而神奇的河，它照耀着整个华夏大地，将历史所有神秘都包裹进去，因此，人们对于它充满无尽好奇。
黄河流经中国五千年历史，也在人们心中拥有他独特而无可替代的位置。
所以这十八般武艺无所不精、火焰冲天、变幻莫测的大厨们，与黄河一起交融成长演绎出了新疆独特而虽古老但依旧充满活力与朝气美味食品构成的巨大魅力法宝。
但这里餐桌上最常见爱不释手却绝对不是包子和饺子，而是各有特色且用途极多的一块块馕与一串串色泽诱人肥瘦相间滋味鲜美口感劲道的烤肉。
伊犁作为新疆著名的“塞外明珠”，这个美称代表着清澈湖水与宽广草原同时也形象展现出这里人与人之间相待友好的态度。
什么时候，都能给你最热情待客，不分你我的接待!
无论什么时候来到这里，都能与你坐下来聊聊天然后端出来一些特色小吃一边吃一边说，这里有着各样符合你口味，但是口味上基本都是稍微偏重些盐分和香料的好吃闲散小吃，保证能让你心满意足，并且店主会主动推荐菜品。
并且伊犁本地人对于接待陌生人还具有一种特别好奇劲儿，好像跟你聊聊天听听你背故有什么独特之处都能让他们开心很久，所以即使嘴里塞得鼓鼓鼓囊囊，他们也会慢慢继续问下去事情，没问题，没关系，这是什么外来物，你只管介绍介绍自己就行!
开朗乐观、友善面带笑容的人们，也让这里成为游玩的好去处。
伊宁当做以清真伊斯兰教为主题的大型展览馆吸引无数游客前来参观和游玩，当这里美好的氛围吸引你走入饭馆并端坐下来之后，你就会感受到浪花般涌来热情的小哥们对待陌生人的高兴劲儿并讲话时含糊不清却直描当下重点让你明确自己该点个什么好。
简单明了之后他们会迅速走开去忙碌上菜下单和处理其他事务，让你的舌尖好的体验能尽快开始并保证到达巅峰时候，你能感受到周围伊犁特有穆斯林社会融入其中为你所在群落营造出的热热闹闹喜气洋洋轻松自在激情洋溢气氛。
不同叫什么我们不在意，也不会去探究，但它无时不刻坐镇在我们心头，让心情也同它一样高高兴兴深深影响着我们的人生历程历久弥新，是新疆四季轮换时光流转过程中最重要组成部分，它叫做酒!
3. 新疆十神器
中国被誉为酿酒大国，但是整体上来说酿酒这一项技术中国还是比较落后的，当然其中重要原因肯定就是古希腊人不遗余力向中原地区传授酿酒技术带来的影响，但更多还是出于中国广泛喝茶更养生得问题吧。
毕竟酿酒太麻烦，又容易醉。
对于新疆来说，由于高原土壤适合葡萄生长，再加上市场需求越来越大，因此仅凭传统酿酒已经不能满足当地人需求了。
就连国内著名酒商茅台都已将目光投向新疆葡萄酒市场，可见其受欢迎程度之高。
根据当地酿酒师傅表述，吐鲁番地区酿出的葡萄酒口感清冽透彻又带着浓浓果香味，不像内地那样积累了数百年经验嘞花费巨大人力物力去做出来，因为不能太张扬，所以区别只能在意境上去探索和展现自我特色。
如果把吐鲁番葡萄成熟时金色河流轻拂中酿出来葡萄耀眼闪亮又细腻漂浮在杯中清冽透彻香气四溅，内地酿造火热又具有奔放展现现代气息特色浓烈又沉厚让人瞠目结舌——实力还是很不错，就是渠道可能受限到达不了全国各地。
那么相信我凑一凑钱就去喝喝青海乌苏啤酒吧，它不同于单纯丰满宁静宁夏葡萄酒，它既含有细腻又要果香也浓烈有，因为东北白山黑水孕育待出的品质排第一同样口味排第一粗粒感十足啤酒香浓郁泡沫丰富乌苏啤酒让它被压制都不能忽视细腻之处哦!
除了干红干白，还能搭配啤酒利口酒调和出鸡尾酒，威士忌是不是应该产品线再扩展些?
相信鉴赏师傅们会给你带来很多惊喜，如果你能满足内蒙戈壁沙漠环境条件要求那简直帮你完美契合啊!
内蒙威士忌非一般人能尝试，如果谁能够提前尝鲜总是很不错滴，你看内蒙格根塔拉大草原就知道曾经有多雄伟壮阔，此地有着脱胎于蒙古贵族饮食文化形成独特传统习俗，不关乎风味，只关乎体验!
贵族面前行事必然低调奢华，一切表现敏感安静，只愿与你分享——说了这么多，看好你哦!
另外还有伊力老窖、哈趣达麸等白酒等宝藏等你来发掘哦!