湖北是我国中部的重要省份，是一片被长江与汉江滋养的土地，素有“千湖之省”的美誉，物产富饶，饮食文化独特而璀璨。
湖北菜虽不是“八大菜系”，但却有很多闻名遐迩的名菜，如清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、排骨藕汤、油焖小龙虾等等。
其中，也有很多地方特色美食，深受当地人欢迎，除了湖北却很难吃到。下面，就为大家介绍6道，看看你吃过几个？
1、霉豆渣
霉豆渣是广泛流行于湖北民间的传统美食，它是物资匮乏年代的产物，当地人发明了这个把豆渣变废为宝的吃法，这对老一辈人来说非常熟悉。
制作霉豆渣，看似简单，实则对工艺有着严苛的要求。豆渣先放入锅中炒干水分，这个过程非常考验耐心和火候，然后压成豆粑粑，放到干稻草上，再铺上干稻草，放到阴凉处自然发酵出白色菌丝即可。做好的霉豆渣，可以煎着吃，也可以搭配蔬菜炒着吃，风味独特。
2、虾鮓
湖北水域广阔，盛产河鲜，早在明朝年间，便有了当地人利用河虾制作虾鮓的记载，这个方法使人们能够一年四季都能品尝到虾的美味，如今虾鮓依然是湖北人厨房的常见食材。
制作虾鮓，一定要选用新鲜的小河虾，反复清洗干净后，晾干水分，加入白酒、食盐摇晃均匀，放入密封的陶罐中自然发酵数天，剁碎备用。然后起锅烧油，放入辣椒面、蒜末炒出香味，放入虾碎炒干水分，倒入开水，加粗米粉、糯米粉、干虾皮、食盐、胡椒粉炒至浓稠即可。做好的虾鮓，闻起来臭，吃起来香，既可以直接食用，也可以炒菜吃。
3、黄陂三合
黄陂三合，又称“黄陂三鲜”，是武汉市黄陂地区家喻户晓的名菜，无论是传统宴席，还是逢年过节，都少不了它，不仅寓意着团圆美满，味道还出奇的好。
黄陂三合取用鱼圆、肉圆、肉糕三种食材为主料，鱼圆通常选用新鲜的草鱼，处理干净，剔掉鱼骨，剁成鱼蓉，加入蛋清、食盐、清水等搅打上劲，挤入锅中煮熟。肉圆和肉糕的原料大致相同，肥瘦相间的猪肉末中加入鱼蓉、蛋清等搅打上劲，挤成丸子下锅炸熟便是肉圆，铺到笼屉中蒸熟也是肉糕。最后把三种食材放入锅中，搭配青菜、木耳等配菜，倒入高汤炖煮而成。
4、鱼冻子
在寒冬腊月，湖北人的餐桌上经常能看到鱼冻子这道菜，极具民间特色，家家户户都会做，配上米饭吃绝了。
鱼冻子的做法并不难，选用新鲜的草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等为主料，大鱼小鱼都可以，大鱼需要改刀切块，先宰杀处理干净，下锅煎至金黄，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，倒入开水，加食盐、胡椒粉、鸡精调味，最后放胡萝卜丝、青红椒丝、蒜苗，煮上一会，自然放凉便可凝固。做好的鱼冻子，口感Q弹，清凉爽滑，入口即化，特别是在冬天来上一口，真是别具一番风味。
5、萝卜饺子
萝卜饺子是湖北宜昌地区的特色美食，街头巷尾藏着很多萝卜饺子摊位，不乏一些经营几十年的，五六块钱一个素的，十一二块钱一个肉的，超大一个，还是很值的。
制作萝卜饺子，要先把大米泡软，磨成米浆，然后选用土萝卜，清洗干净，擦成细丝，加入香菜、葱花、辣椒粉搅拌均匀，特制的铲子上面淋上一层米浆，放上萝卜丝，再淋上一层米浆，泡入油锅中，高温炸制即可。做好的萝卜饺子，外酥里嫩，香、辣、鲜、美，让人欲罢不能。
6、恩施合渣
合渣是湖北恩施土家族的传统美食，也是恩施人最爱吃的豆制品，在当地美食文化江湖中占据着重要地位。有人说：“不吃合渣，就不算来过恩施。”
制作恩施合渣，要选用新鲜饱满的黄豆，先用清水泡软，再磨成豆浆，不用过滤豆渣，全都下锅大火烧开，然后可以加入新鲜的青菜叶、炒好的肉末、鸡蛋等食材，煮制浓稠即可。做好的合渣，还可以搭配各种小菜或辣椒油、酱油、醋等调料食用，吃起来豆香醇厚，口感细腻，让人百吃不厌。
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