1. 鲜鱼饼：运河边的老味道 这可是咱们常州运河上老渔民的智慧！用的是太湖里鲜活的青鱼，把鱼骨头细细剔掉，鱼肉剁得碎碎的成鱼茸，加上鸡蛋清、一点淀粉，再撒上翠绿的葱花，搅得上劲儿。下锅煎到两面金黄金黄。咬一口啊，外头酥酥脆脆，里头又嫩又弹，鱼肉的鲜甜混着葱香， 空口吃就美得很，拿来煮汤也鲜掉眉毛！
- 老话讲手艺： 做这个讲究个“手快”：鱼茸要剁得快，保那份鲜嫩；煎的时候火候要快，锁住鱼汁；翻面也要快，别糊了底。不过这东西性子温乎，容易上火的老哥老姐，吃的时候配碗绿豆汤更舒坦。
- 街坊们咋说： “哎哟，那鱼饼弹得很哟，放盘子里都能蹦跶两下似的！外面焦香，里头嫩滑，真能吃出太湖水的鲜甜劲儿！” 现在啊，老城巷子口那家渔家鱼饼摊，天天排长队！老板实诚，坚持自己手打鱼茸，一锅就煎十个，图的就是个真材实料，味道不变！
2. 桶贴大麻糕：香飘百年的老手艺（还是非遗呢！） 这是咱常州响当当的非遗美食！用面粉、喷香的芝麻，加上糖或者盐，做成酥饼，贴在那老式桶炉的内壁上烤熟的。麻糕出炉，芝麻香油味儿直往鼻子里钻，咬下去外皮焦脆焦脆的，里头又软乎， 咸口的甜口的，都有人爱得不行！- 老话讲手艺： 做这个关键在“三烫”：和面要烫得软乎；用的油要烧得滚烫滚烫；桶炉的火候更要烫得均匀透透。不过油炸的东西嘛，吃多了有点腻胃，最好配碗清淡的豆腐汤。
- 老常州人回忆： “小时候那大麻糕一咬开，芝麻粒噼里啪啦往下掉！咸的配碗热豆浆，甜的就当零嘴儿，满满的都是小时候的念想啊！” 您去青果巷那家百年的“义隆素菜馆”瞅瞅，人家还用那老古董一样的桶炉烤呢！炉温掐得准准的，280度上下，三分钟就熟了，那焦香味儿，隔条街都能闻见！
3. 油煎菜肉大馄饨：早上的“硬货” 这可是常州人早餐桌上的“扛把子”！厚厚的面皮裹着满满的青菜猪肉馅儿，先下锅煮熟了，捞出来再放到平底锅里用油煎，煎到底儿金黄酥脆。那馄饨皮儿有嚼劲，馅儿鲜得嘞！最妙的是煎得金黄的那层底子，咬一口‘咔嚓’响，跟锅巴似的香！ 蘸点醋吃，解腻又提鲜。- 老话讲手艺： 做这个讲究“三煮三煎”：先得把生馄饨煮得浮起来；捞出来再放到油锅里煎得两面金黄；最后撒上一把绿葱花，香味儿‘噌’就上来了！不过油煎的东西油水大，配上碗清清淡淡的白米粥最熨帖。
- 尝过的游客说： “那油煎馄饨的脆底儿，咬下去‘咔嚓咔嚓’响，听得都过瘾！肉馅儿扎实又多汁，一口气干掉十个都不费劲儿！” 南大街的“兴隆园馄饨铺”，生意火得不得了，一天能卖出两千多碗！老板讲究，坚持手工包，每个馄饨褶子捏得细细密密，足有十几二十道，包出来像个小元宝，看着就招财！
- 老话讲手艺： 做这个费工夫，得“三蒸三拌”：糯米要蒸透、拌上糖和油；豆沙要炒香、拌点猪油更润；各种果仁蜜饯也得烤香了、拌均匀。就是这糖啊蜜饯啊放得多，血糖高的老哥老姐可得悠着点尝。
- 食客们夸： “那八宝饭甜的哟，能甜到人心坎儿里去！糯米黏得筷子都分不开，每一勺子挖下去，都不知道能碰到啥好料，跟挖宝似的！” 现在常州的大酒店也跟上了，推出了“低糖版”八宝饭，用木糖醇代替白糖，让想尝口甜又怕糖高的街坊们也能放心尝尝这老味道。
- 老话讲手艺： 熬这粥讲究“三熬三撇”：先得把米粥熬得浓稠软烂；然后撇掉浮沫，下青菜等配料；最后再撇掉多余的浮油，这样粥才清爽鲜亮。就是里面的菜啊菌菇啊纤维多，肠胃不太好的老人家，一次别喝太多，慢慢来。
- 老常州人最爱： “那八宝菜粥熬得叫一个润啊，滑溜溜的，感觉能把喉咙都糊住（这是夸它稠呢）！青菜的清甜混着浓浓的米香，一碗热粥下肚，整个胃都舒坦了，身子也暖和了！” 您要是起个大早，到咱常州那些老巷子里的粥铺瞧瞧，门口一准排着队。老板用大铁锅现熬，那大勺子一搅和，都能看见米粒儿熬开了花，热气腾腾的，看着就暖心！