来兰州旅游，这5种特色美食一定要尝，全是本地人日常吃不腻的硬核风味：
1、牛肉面（兰州人的早餐仪式）
核心特色：
一清二白三红四绿五黄：牛骨熬的透亮清汤、白萝卜片、油泼辣子、蒜苗香菜、手工拉面粗细任选（推荐「二细」或「韭叶」）
隐藏吃法：加肉加蛋（叫「肉蛋双飞」），配酸菜和枣茶更地道
推荐点位：磨沟沿老字号（吴家园店）、白建强牛肉面（辣子香而不呛）
2、甜醅子（西北版「酒酿」）
独到之处：
用青藏高原青稞或燕麦发酵，酒香清甜带颗粒嚼劲
冰镇后配烤肉解腻，或直接当消暑甜品
必试场景：正宁路夜市小推车现舀现喝，张掖路步行街「老马家」桶装版
3、牛奶鸡蛋醪糟（《舌尖》同款）
记忆点：
铜锅现煮：鲜牛奶+醪糟+鸡蛋花+葡萄干/坚果碎，奶香醇厚微酸
冬天捧一杯暖手，夏天喝冰镇版
避坑指南：正宁路夜市认准白胡子老爷爷摊位（原68号「马爷」家）
4、灰豆子（黑糖养生甜品）
工艺玄机：
兰州独有！麻色豌豆+红枣+蓬灰（天然碱）慢熬4小时，豆沙绵密带枣香
热吃黏稠像红豆羹，冷藏后变消暑「西北龟苓膏」
老字号：杜记甜食（大众巷）、再回首（木塔巷店）
5、热冬果（百年止咳糖水）
文化梗：
兰州入冬必吃！软烂的冻梨/冬果梨+花椒+冰糖炖煮，梨肉吸满汤汁
《陇上谚语》有载「兰州热冬果，止咳赛冰糖」
推荐点位：街头推车（常见于张掖路、南关夜市），阿西娅餐厅也有售
实用贴士：
兰州小吃价格亲民，牛肉面8元起，甜品5-10元。
正宁路夜市游客较多，本地人更爱南关民族风味一条街。
吃牛肉面要赶早，很多老店下午两点就卖完收摊。
这些食物承载着兰州黄河穿城的烟火气，从清晨一碗面到深夜一杯醪糟，吃的都是西北人粗犷里的细腻讲究。