兰州老店吃货地图 钻胡同吃包子喝玉米粥
兰州早上六点的街边都是吃饭的人。卖牛肉面的大锅里冒热气，巷子口的蒸笼掀开就看见白雾。本地人说外地游客总错过好东西，今天跟着他们跑了五家店，才知道兰州早餐不止拉面这么简单。
胡家包子在青石巷子里，门头就是块木板写的名字。五点钟就有师傅揉面，案板响动静得吓人。包子皮薄到能透光，咬开就流汤，肉馅里带着骨汤味。旁边熬着玉米粥，放点糖正好解腻。老客人说这儿开了快一百年，涨价还是八块六个。
白老七总店门口架着大铁锅，牛骨头煮了一夜。面条细得像头发丝，汤清得见碗底。老板递面时总问宽窄，二细最受欢迎。牛肉切得跟纸片一样，卤蛋壳上有细纹，掰开蛋黄流黄汤。店里凳子都是小马扎，端着碗就能坐马路牙子上吃。
天没亮尕马子烤肉就已经冒烟。红柳枝串的羊肉串在炭火上转，撒孜然辣椒面。肉里肥瘦三层，咬一口油就在嘴里打转。有人拿馍片卷着吃，蘸辣酱更香。配三泡台喝茶，茶水过三遍才够味，喝完嘴都不觉得干。
马掌柜酿皮店跟再回首隔条街。酿皮切得跟纸片一样白，浇辣油芥末汁，拌上黄瓜豆芽。吃起来酸辣冲鼻子，吃完打嗝都是香的。隔壁再回首的灰豆子是豌豆煮的，放糖搅化了喝汤。甜醅子像碎燕麦，闻着酒香吃着回甜。
早上九点太阳高了，巷子里人慢慢散了。这几家店门脸都不大，柜台挂着褪色价目表。买饭要排队，老板娘算账快，找零直接甩在台上。外地人想吃地道兰州味，得赶早去钻胡同，别挑地方。
