鸡蛋大家都知道，里面含有丰富的蛋白质，所以在餐桌上经常会吃到，而且关于鸡蛋的做法也是有很多种方式，比如煎鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋等，但是不知道大家有没有听说过一种是直接用开水冲的鸡蛋，就相当于把水烧开之后之后冲泡鸡蛋，就有点像我们平时喝感冒冲剂类药是一样的，只不过这个要热水冲，这种方式的做法现在人应该比较少用，但家里的长辈应该是知道的。因为在他们的那个年龄段经常会这样吃。
这不之前有新闻报告，一位101岁的老寿星，他每天早上的早饭就是开水冲鸡蛋滴香油，已经养成习惯了，这位老人名何歧昌，别看人家岁数很大，但是身体很健康，每天都会拄着拐棍出去溜达溜达，而且年轻的时候身体也很好，到80多岁还在种地，是不是感觉特厉害，80多还在种地，为什么身体这么好呢？家中的儿子介绍到老人家的心态很好，平时该吃吃该喝喝，并不会为了一些烦心事影响自己，他总觉得车到山前必有路，而且老人家还有一个习惯就是每天早上起来都要喝一碗鸡蛋花滴香油的，好像已经是一种习惯了，平时不抽烟不喝酒，生活作息也很规律，早上七点吃饭，晚上六点左右吃饭，而且何歧昌老爷爷已经是五世同堂的家庭了。
为什么都喜欢“开水冲鸡蛋滴香油”，喝了对身体有什么好处吗？
首先我们要知道滴香油是去除腥味，现在的人们一般都是煮鸡蛋，对于这种方式并不知道，知道了也不敢给孩子吃，总怕没有熟，其实不用担心的，开水的温度是足够把鸡蛋给冲熟的，滴两滴香油主要是怕有部分人不觉得有点腥，所以滴两滴香油去除腥味。1.增强记忆力—含有卵磷脂和胆碱
鸡蛋除了我们平时所说的含有大量蛋白质以外，它里面还含有卵磷脂和胆碱，卵磷脂在我们大脑细胞中占20%左右，而胆碱是卵磷脂的基本成分，卵磷脂要是供应充足的话，胆碱也是充足的，那这样的话胆碱就能和我们人体内的“乙酰”合成，形成一种新的信号传导物质，这样就可以起到提高脑细胞的活性化程度，提高我们的智力和记忆力。所以在日常的生活中，我们可以早上开水冲鸡蛋喝，这个无论是对小孩还是老年人都是有好处的，像平时家长为了孩子的智力和记忆力操碎了心，现在早上没事的时候可以开水冲鸡蛋给孩子喝，比吃保健品强。
2.对胃粘膜有一定的保护作用鸡蛋分为蛋黄和鸡蛋清，蛋黄中的卵磷脂和脑磷脂，这两种对肠胃的胃粘膜具有一定的保护作用，在鸡蛋清中也含有少量醋酸和溶菌酵，这两种物质一种可以保护皮肤的微酸性，一种有助消灭细菌。再加上鸡蛋本身就是比较容易消化的食物，人吃完之后并不会对我们肠胃产生负担。
3.保护视网膜鸡蛋中还有玉米黄素和叶黄素这两种物质，这两种元素组在一起就是黄斑色素，当我们视网膜上面黄斑色素比较高时，对我们的视网膜有修护作用，由于里鸡蛋里面还有这两种元素，所以我们摄入体内后，视网膜区域的黄斑色素就会增加，对提高人的视力有很大的帮助，尤其是现在很多人都喜欢玩手机，一玩就是很长时间，有时候根本停不下来，长时间下来对我们眼睛是有一定伤害的，所以我们应该加强对我们视力的保护，防止眼睛的度数越来越深。平时眼睛不舒适的时候，可以把眼睛闭起来休息一会，也可以像远处看看一会。
开水冲鸡蛋滴香油的好处有很多，平时自己都可以冲泡，但是关于开水冲鸡蛋滴香油还是有些注意事项的。像冲鸡蛋的水一定要开水，煮沸腾的水才可以，不然的话鸡蛋就不容易熟，里面就会含有细菌，吃下去对我们身体就会有一定的伤害，肠胃不好的人更要注意，不熟的鸡蛋吃下去的话可能会导致腹泻，所以冲泡的时候一定要注意是开水。鸡蛋过敏的人也不能食用，要是不小心食用的话可能会腹泻，严重的话可以要去医院。