以前，很多人说湖北的小吃，就只是吃的。其实，那些东西里面藏着很多过去的历史。有些故事，比你在旅游景点听导游讲的那些，都要有趣味。
宋太祖赵匡胤，他在很早的时候，吃过一种叫孝感麻糖的点心。他觉得这个麻糖非常好吃，就专门下命令让人把这种麻糖变成给皇帝吃的贡品。那个麻糖的牌子，从那时起一直传到现在。
再来说另一个时候，有个很有名的文人，他叫苏东坡。他那时候被降职去了黄州。他在黄州的时候，自己做了一种酥饼，后来就叫东坡饼。你咬一口这个酥饼，感觉能尝到他当时心里那种复杂的心情。
在清朝康熙元年的时候，襄阳那里有了一种牛肉面。这门做面的手艺，从那个时候开始，一直传了三百多年。这个面的汤底，就那么一直熬着，时间越长，它那个味道就越浓。
有些食物，后来被国家列进了一个名单，叫做“非遗”。这个名单不是随便就能进的。它们能进去，就说明这些食物都有自己特别的制作方法和很深的来历。
比如蔡林记的热干面，他们煮面条的方法就很有讲究。他们叫它“凤凰三点头”。面条一定要用那种方式煮，才能达到最好的状态。
还有老通城的豆皮。它那个“三鲜馅”里，各种食材放多少，都是有个固定比例的，差一点都不行。这些做菜的规矩，都像是教科书上教的那样，非常标准。
很多人过去都以为，沔阳三蒸这个做菜的技术，是从江西那边传过来的。但如果你仔细看，这个蒸的方法和别的地方有点不一样，它有自己的特点。
把莲藕、新鲜的鱼肉、还有五花肉，这些不同的食材都塞到一个小笼子里，然后一起放进锅里蒸。这种独特的蒸法，其实是湖北人自己想出来的。这可不是外面传进来的。
襄阳还有一种烤鱼，名字叫“诸葛烤鱼”。这个烤鱼的做法很特别，要把香菇和笋丁这些东西，塞到鱼的肚子里一起烤。
这种把食材塞进鱼肚子的吃法，会让人想到《三国演义》里讲的木牛流马的传说。就像是把一个古老的故事，通过一道菜的方式，端到了大家的饭桌上。
孝感的米酒也很奇怪。它里面用的那个酒曲，是一种蜂窝状的。这种做酒曲的技术，从唐朝的时候就传下来了。
你现在喝的每一口米酒，它的味道，跟李白那个时候喝到的米酒，差不多是一样的。时间过去了那么久，但酒的味道好像没有变。
吃热干面的时候，不只是为了吃饱肚子。它里面还有很多关于码头文化的记忆。那种生活方式，那种人来人往，都在一碗面里体现。
嚼着鱼糕的时候，你能感受到过去荆楚地区那些宴席的规矩。鱼糕不是随便吃的，它有它自己的位置和意义。
甚至是一个普通的炕土豆，从它里面，你都能感受到恩施土家族人那种平凡又真实的生活气息。那就是他们家里的烟火味。
这些被列为“非遗”的小吃，它们早就不是单纯用来填饱肚子的了。它们就是湖北历史的活教材，一片一片的，你可以直接去感受。
下次你来这里，不要光想着拍照打卡。你可以试试，一边喝着米酒，一边吃着麻糖。你吃进去的，都是课本上找不到的那些真东西，真历史。