如今，自助餐的经营模式在餐饮界非常火爆，轻松愉悦的进餐方式，是聚会，团建的不二选择，相比火锅和点菜，更受欢迎，所以更多请客的人，宁可请大家去好一点的自助餐厅，也不愿意去普通饭店，就是因为可以控制成本！
自助餐模式最受大众喜爱的还是饮食多样化，一份钱就能吃到很多种类的美食，一顿从烧烤，到火锅，到甜品全都能吃个遍，甚至还有很多人是奔着吃回本去的，毕竟门票钱是个死数字，只要有策略，就一定能吃回本，真的是这样吗？
其实，自助餐能开到今天，规模越开越大，自然是不怕顾客吃得，无论你是大肚汉也好，还是带着攻略也好，自助餐老板统统不怕。不难发现，我们去吃自助，想着是要多吃一些的，可才明明吃了两口就饱了，甚至比任何时候都要饱得快，这是为什么呢？离职员工道出真相：常用的5个套路，让老板笑着数钱
一、菜品很咸
自助餐里的成品菜都是比较咸的，吃上几口就会口渴，你只能不停喝饮料，饮料很饱腹的，用不了一会，你才发觉，自己明明没吃什么东西，为什么这么快就饱了呢？这其实都是商家的套路，如果把菜做的清淡美味的话，大家当然吃得停不下来，哪里会一吃就饱呢？这是商家的第一个套路
二、食物太过油腻
自助餐的热菜都是偏油腻的，油腻的菜可以让人有很快的饱腹感，吃不了多少就吃不动了，只能喝些饮品，吃点瓜果解腻，最后只能草草收场，回头想想，原来真的没有吃多少就饱了，这是商家的第二个套路
三、便宜的菜好吃，贵的菜不好吃
自助餐里的食物基本都是不限量的，无论什么时候去拿菜，都有满满当当的食物，看起来都是那么的秀色可餐，所以就不受控制的每一种都拿一些，回到餐桌上才发现，越是便宜的菜就做得越是好吃，比如简单的家常菜，不知不觉会吃很多，相反，贵一些的菜就做得就没那么好吃了，商家这样做的原因就是降低成本，成本高的菜，做的没那么美味，自然就没什么人再去拿了
四、焦虑的心理暗示
自助餐里面，随处可见“勤拿少取，浪费罚款”这几个字样，顾客怕被罚款，只能把餐桌上的食物都吃完，包括拿多了的食物，在这样的环境下，很容易让人产生焦虑，给人一种心理暗示“食物吃不完是要罚款的”，在紧张的作用下，人的食欲会大大降低，所以把桌子上的食物吃完，就没什么胃口了，根本不想再去拿其他食物了
五、食物摆放有讲究
自助餐的食物可不是乱摆的，这里面大有讲究的，商家会把最便宜，最容易饱腹的食物放在“C位”上，让人一眼就能看到，比如油炸食品，主食，甜品，这些食物的种类特别齐全，这三种东西，就占了自助餐取餐区的三分之一，而剩下的位置则留给了稍微贵一些的食物上，再贵一些的食物，就是限量领取了，每人只能领取一次。
