汇聚山海食材，烹煮地域珍馐。近日，随着《中国美食大会》福建篇“地道好味”环节开启，一道道闽地至味出餐加深了人们对福建美食文化的认知，也唤起了无数网友的打卡欲。一时之间，“有点事，去福建一趟”“看饿了，想在福建住下”等评论不断刷屏。
3月15日18点档，由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》第八期，在总台央视财经频道（CCTV-2）、央视频、央视网同步播出。山海交融，闽味飘香。沙茶、芋泥、海鳝……地道食材经美食制作者们烹饪，不仅香气扑鼻令人齿颊留香，更展现了闽南的历史韵味。本期有哪些地域美味脱颖而出？让我们去节目中一探究竟！
“地道好味”诠释烟火生活
正如《论语》中所言：“食不厌精，脍不厌细。”中国人对待美食总是有着超乎寻常的耐心，这一点在福建美食制作者们身上也深有体现。
本期节目中，石狮美食制作者谢佳丽以本地槟榔芋为主材，烹制闽南特色手工菜“石榴芋泥”。炒好的芋泥包上由香菇、虾米、马蹄、烟笋、猪肉等配料调制的八宝馅料，再下锅油炸至微黄，外皮酥脆、中层芋泥香甜顺滑、内馅咸鲜可口，展现出福建芋头美食的精细，获主持人高博、美味见证官王冰冰盛赞，也将刷新人们对芋头美食的认知。
泉州美食制作者王春农带来泉州家常美食“老鸭海鳝煲”。虽名为家常菜，用料却极为考究，非内港渔船出海带回的新鲜海鳝和山上散养的老鸭不用，保障成品汤汁金黄透亮、鲜美地道。
从精细的选材、细腻的刀工到用心的烹调，观众既能在一位位美食制作者烹饪的“地道好味”中体会到泉州美食文化的独到之处，也能窥见泉州人是如何践行着“好好吃饭”这一朴素的生活哲学。
多彩佳肴勾勒美食文化地图
依山傍海的地理位置为泉州人带去了多元丰富的优质食材，同时也让泉州美食浸润了深厚而独特的历史韵味。
“南洋而来，闽粤安家。”泉州美食制作者杜武汉用南洋华侨带到闽南的香料沙茶，烹制名菜“沙茶肥牛水晶管”。经过改良更加符合闽南人口味的沙茶酱与水晶管、牛肉完美结合，一口下去酱香浓郁、鲜甜脆嫩，将带人走进华侨们的味蕾记忆。
“一鸡八宝，丰俭由人。”石狮美食制作者陈智勇带来传统闽菜“八宝葫芦鸡”。整鸡脱骨后填入由八样食材组成的馅料，系成自古代起就被人们赋予美好寓意的葫芦形状，吃的不仅是醇厚的香，更是中国人对美好生活不变的祈愿。
泉州美食与文化的连接如一条蜿蜒的河流，同源而生，互为滋养，传扬着泉州的底蕴与风情，也带给了美食作家、文化学者欧阳应霁和演员董璇、中法美食博主戴广坦、美食博主沈洋深刻又特别的体验。
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来源：泉州发布