福建十大名小吃第三名：沙县小吃。
沙县小吃源自福建省三明市沙县，是国家级非物质文化遗产之一。
1. 其历史悠久，可追溯到先秦汉晋时期，并在唐宋时兴起，至明清时达到鼎盛。
2. 沙县小吃以其品种繁多、风味独特、经济实惠而深受人们喜爱，成为了中华饮食文化的重要组成部分。
3. 在众多的沙县小吃中，最为人称道的当属沙县拌面和沙县扁肉。
- 沙县拌面选用优质面条，搭配特制的酱料，以花生酱、猪油、酱油等多种调料精心调配而成，色泽金黄，香气扑鼻。将热腾腾的面条与酱料充分拌匀，每一根面条都裹满了浓郁的酱香，入口先是酱料的醇厚，随后是面条的弹牙，令人回味无穷。
- 而沙县扁肉皮薄馅嫩，一口一个鲜。选用上等猪后腿肉，经过千锤百炼剁成细腻的肉泥，再包裹在几近透明的薄皮之中，下锅一煮，皮滑肉嫩，汤清味鲜。轻轻一咬，汤汁四溢，肉香满口。
4. 除了拌面和扁肉，沙县还有许多其他特色小吃，如沙县烧麦，古称稍梅，以烫面为皮，包裹着由粉丝、肉丁、笋丁等制成的鲜美馅料，蒸熟后粘上豉油和辣酱，更是美味无比。豆腐丸也是沙县小吃的代表之一，滋味鲜美，口感绵柔，带有豆腐本身的鲜酸味道。
5. 此外，还有沙县板鸭、芋饺、金包银、炖罐、蒸饺、豆香糍粑等多种美味小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺。
6. 沙县小吃之所以能在众多小吃中脱颖而出，离不开其严格的选料、独特的制作工艺和对传统的坚持。这些小吃不仅美味可口，更是沙县人民勤劳智慧和传统文化的体现。
7. 随着时代的变迁，沙县小吃也在不断创新和发展，以更加丰富多彩的形式呈现给广大食客。无论是本地人还是外地人，都能在这些小吃中找到属于自己的味蕾记忆和文化情感。