“虫子”在泉州人的饮食文化中确实占有独特的位置，很多泉州人将某些昆虫视为美食，认为它们不仅营养丰富，而且味道独特。泉州人对于昆虫的烹饪手法多样，将昆虫做成各种美味的菜肴。
泉州人对昆虫的喜爱和烹饪技艺可以追溯到历史久远，这与当地的传统饮食文化、食材获取方式以及人们对食物的营养认识有关。以下是一些泉州人喜爱的昆虫美食：
1. 蚕豆：将蚕豆制成豆花，口感滑嫩，营养丰富。
2. 蚕蛹：经过烹饪，味道鲜美，是泉州人餐桌上的常见菜肴。
3. 蝗虫：炸蝗虫、炒蝗虫等，口感酥脆，风味独特。
4. 蚂蚁：蚂蚁炖汤，营养丰富，具有一定的药用价值。
泉州人对昆虫的烹饪技艺确实堪称“神来之手”，他们能够将看似普通的昆虫制作成美味的佳肴。当然，这种饮食习惯并非所有人都接受，但泉州人对此有着自己独特的理解和喜爱。
【“虫子”能吃？还很好吃！泉州人都有神来之手吗？】在泉州，这种用“虫子”做成的美食叫做土笋冻！这种能吃的“虫子”叫海星虫。海星虫不仅肉质脆嫩，味道鲜美，还具有较高的食疗价值。一、海星虫性寒、味甘，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身以及补肾养颜等功能；二、海星虫对阴虚盗汗、肺虚咳喘等也又改善作用；三、海星虫富含蛋白质、拥有多种氨基酸和微量元素，有“海上冬虫夏草”的美誉。
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