鲁菜八味,探寻山东传统美食的精髓与魅力

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鲁菜,又称山东菜,是中国八大菜系之一,以其选料讲究、制作精细、口味丰富著称。鲁菜八味是指鲁菜中常见的八种基本调味品,它们分别是:
1. "酱油":酱油是鲁菜中不可或缺的调味品,具有鲜、香、浓的特点。 2. "醋":在鲁菜中,醋主要用于去腥增香,提升菜肴的口感。 3. "糖":糖在鲁菜中用于提鲜、增香,有时也用于上色。 4. "盐":盐是基本的调味品,用于调味和保持食物的鲜美。 5. "料酒":料酒在鲁菜中用于去腥增香,提升菜肴的香气。 6. "葱":葱是鲁菜中常用的调味品,具有去腥增香的作用。 7. "姜":姜在鲁菜中主要用于去腥增香,提升菜肴的口感。 8. "蒜":蒜在鲁菜中常用于提鲜增香,同时也有一定的杀菌作用。
这八种调味品在鲁菜的制作中扮演着重要的角色,它们相互配合,共同构成了鲁菜独特的风味。

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有人出鲁菜新谱,索诗,凑成八味。

口占一绝《明湖美景》

湖山参半满盘收,

一道锦麟戏莲游。

落日且摘烹醯醢,

谁知齐地是杭州?

无题

蒲汤载舟萝卜楼,

烧鸡半卧凤凰裘。

一杆甩过飞锦鲤,

敢问清蒸是醋馏?

无题

扑窗寒气闭门户,

难得遥天有问候。

自古红泥一捧火,

无意暖彻平常心。

仙虾酿秋葵

青虾碧水网出时,

正是秋葵画满枝。

苍海缩汁酿日月,

还将红叶唱秋姿。

蜜制橙香黑猪肉

昔闻东坡肉,

佳誉满芳庭。

蜜色香橙佐,

请君酣泉城。

合味小黄鱼

黄鱼东海客,

万顷大洋香。

胜地皆芳树,

一味一故乡。

居家暧心蛋

天道圆生福,

人盘五味分,

有生多况味,

一蛋一乾坤。

东平湖桑椹芝麻鱼

东原紫椹滴华晶,

大野芝麻曜晓星。

彩锦丛中麟锦卧,

误将玉盘作水汀。

注:东平古称“东原”。《尚书.禹贡》:“大野

即潴,东原底平。”之说。

壹点号孙葆元墨寓

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发布于 2025-07-16 15:47
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