中国有8大菜系，其中鲁菜占据8大菜系之鳌头。鲁菜注重鲜味，以清淡、鲜嫩为主。过去宫廷菜基本来自于鲁菜，而鲁菜是山东菜系的简称，是由济南和胶东两个地区的烹饪流派所构成。
我们都知道，山东是孔孟之乡。孔子的“食不厌精，脍不厌细”，对鲁菜的发展有深刻的影响。山东地处我国东部，东临大海，西有平原，土地肥沃，物产丰富。丰富的物产资源，以及古老的文化传统是鲁菜发展的客观因素。
鲁菜主要分布在北京、天津以及东北地区。在国内外也享有很高的声誉。鲁菜的特点是最讲究刀工和选材。
那么鲁菜都有哪些呢？要说鲁菜有哪些，说全了真的有点难，可以举几个例子。
1，锅烧肘子。特点：口感酥烂，味厚浓香。肘子肥而不腻，肉皮色泽红润，富有弹性。
2，木须肉。特点：肉质滑爽，蛋香飘逸，色香味美。是百姓家餐桌上常见的菜肴。
3，四喜丸子。特色：口感软糯，唇齿留香，丸子吃进口中马上会散。一般百姓节日餐桌上和宴席中都会上这道菜。
4，酱爆肉丁。这道菜有点像北京的酱爆鸡丁。其特点：色泽红亮，酱香味浓，肉质软嫩。
